I fichi, un dolce ospite orientale della cucina russa, sono perfetti per fare le composte. Alcuni possono essere conservati a lungo, altri possono essere preparati velocemente e serviti immediatamente.
È necessario
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- Per la composta di fichi:
- Qualsiasi quantità di fichi;
- zucchero al ritmo di 400 g di zucchero per 600 ml di acqua;
- barattoli di stoccaggio.
- Per la composta di fichi
- uva passa
- albicocche secche e prugne:
- 100 g di fichi secchi;
- 50 g di albicocche secche;
- 50 g di uvetta senza semi;
- 50 g di prugne snocciolate;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di vino rosso secco.
- Per composta di fichi con porto e menta:
- 500 g di fichi;
- Porto rosso da 700 ml;
- 4 limoni;
- 50 gr di zucchero;
- 20 g di menta fresca.
- Per la composta di fichi con mandorle:
- 350 g di fichi;
- 1/2 tazza di nettare di albicocche
- estratto di mandorla;
- alcune mandorle per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
composta di fichi
Scegli frutti leggermente acerbi per la composta: le bacche mature e morbide bolliranno durante la sterilizzazione. Risciacquare le bacche selezionate, rimuovere i gambi. Sbollentare per 10 minuti in circa l'80% di acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero: prendere 400 g di zucchero e 600 ml di acqua per litro. Scaldalo fino a 80-90 gradi. Asciugare le bacche, metterle nei vasetti e coprire con lo sciroppo. Coprire i barattoli con coperchi sterili. In una casseruola, scaldare l'acqua a 70 gradi, quindi mettere lì il barattolo, portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare ogni barattolo per 12-20 minuti, a seconda del volume del barattolo. La composta è adatta per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco e buio.
Passo 2
Composta di fichi, uvetta, albicocche secche e prugne
Mescolare tutta la frutta secca e riempire con due bicchieri d'acqua. Aggiungere lo zucchero, mescolare, cuocere per circa 30 minuti. Quindi versare il vino a filo, togliere dal fuoco, raffreddare e servire. La composta può essere conservata per diversi giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.
Passaggio 3
Composta di fichi con porto e menta
Mettere a bagno i fichi lavati in acqua fredda finché sono teneri. Versatela sopra con il porto, mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Spremi il succo dei limoni, aggiungi lo zucchero. Cuocere fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungi la menta tritata finemente a questo sciroppo, mescola. Aggiungere lo sciroppo con i fichi al porto. Mescolare, conservare in frigorifero e servire. Non conservare questa composta per molto tempo.
Passaggio 4
Composta di fichi con mandorle
Lavare i fichi, tagliare le code. Mettere in una ciotola di ceramica, versare mezza tazza di nettare di albicocca, coprire e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino aggiungete ai fichi un paio di gocce di estratto di mandorle, versate il composto in una casseruola e fate scaldare per 5 minuti a fuoco basso. Quindi disporre nei bicchieri e cospargere con mandorle tritate. La composta non è destinata alla conservazione.
