Di norma, la torta pasquale appare sul tavolo festivo durante la luminosa festa di Pasqua. Ogni casalinga lo cuoce secondo una ricetta preferita e collaudata. Cambia le tue regole e prova questo prodotto tradizionale in un modo nuovo: con le mandorle.
È necessario
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- 1 kg di farina;
- 0,5 litri di latte;
- 6 uova;
- 50 g lievito fresco;
- 300 gr di burro;
- 1 tazza di zucchero;
- 200 g di mandorle pelate;
- 1 bicchiere di frutta candita;
- 1 limone;
- un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Fate bollire il latte e poi mettetelo in frigorifero a temperatura ambiente. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte in un recipiente a parte, aggiungendo sale e un cucchiaio di zucchero semolato. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo. Versate il restante latte in una ciotola capiente, aggiungete la farina, aggiungete il lievito montato, mescolate e coprite con un canovaccio. Riporta la ciotola in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
Passo 2
Mentre l'impasto lavora, preparate il resto degli ingredienti. Separare gli albumi dai tuorli. Schiacciare cinque tuorli con lo zucchero rimasto fino a quando non saranno bianchi, usando un mixer o una frusta, sbattere tutti i bianchi. Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e raffreddare a temperatura ambiente. Scottate il limone con acqua bollente ed eliminate la scorza. Macinare le mandorle in un frullatore o in un mortaio. Unire all'impasto lievitato i tuorli montati, il burro, la scorza di limone grattugiata, le mandorle, un bicchiere di canditi e, per ultimo, aggiungere delicatamente gli albumi montati alla spuma. Amalgamare il tutto e lavorare bene l'impasto su un tavolo infarinato.
Passaggio 3
Dal numero di prodotti proposto, puoi ottenere diverse torte: quanto dipende dalle dimensioni della teglia. Spennellateli con il burro e spolverizzateli un po' di farina. Stendere l'impasto, riempire gli stampini per un terzo, coprire con un canovaccio. Quando l'impasto lievita a filo con i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo montato e inviate le torte al forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere a questa temperatura finché sono teneri. Puoi verificarlo perforando il prodotto con un bastoncino di legno, ad esempio uno stuzzicadenti. Se l'impasto è cotto, dovrebbe essere asciutto. Quando le torte saranno fredde, toglietele dagli stampini e decorate con cioccolato fuso o glassa proteica a vostro gusto.
