La cucina ungherese è impensabile senza la paprika dolce e piccante. Inoltre, l'Ungheria ama molto una varietà di carne con un contorno abbondante. Prova a cucinare un piatto che gli amanti dei piatti ipercalorici apprezzeranno sicuramente: maiale con peperoni, funghi e riso.
È necessario
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- 700 g di maiale;
- 1 cipolla;
- 80 g di burro chiarificato;
- 200 g di funghi porcini;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- peperone rosso sulla punta di un coltello;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 1 cucchiaio di farina;
- 2 pomodori;
- 2 peperoni rossi;
- 1, 5 tazze di riso.
Istruzioni
Passo 1
Un pezzo di buon maiale (ad esempio un filetto o un prosciutto), eliminare le pellicole e il grasso in eccesso, sciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliare la carne a pezzetti attraverso il grano, sbatterla leggermente con un martello di legno, strofinare con sale, pepe, arrotolare la farina e friggerla velocemente in una padella profonda a pareti spesse con burro chiarificato preriscaldato.
Passo 2
Togliete la carne dalla padella, mettetela in una ciotola e mettetela in un luogo caldo. Tritare finemente le cipolle e, mescolando con una spatola di legno, friggerle nel grasso rimasto fino a doratura. Scottate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a fette. Togliere la padella dal fuoco, unire alla cipolla il peperone rosso sulla punta di un coltello, i pomodori tagliati a pezzi, il sale e il pepe nero macinato al momento. Versate il composto con un bicchiere di vino bianco secco, mescolate e rimettete la pentola sul fuoco. Fate sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il volume si riduce.
Passaggio 3
Ordina e sciacqua bene il riso. Mettilo in una padella con olio vegetale riscaldato e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare acqua calda sul riso, aggiungere sale, paprika e cuocere finché sono teneri. Sbucciare i peperoni rossi dolci e cuocere in forno o nel microonde fino a renderli morbidi. Tagliate i peperoni al forno a quadrati o a listarelle e adagiateli nel riso caldo. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 4
Friggere i funghi porcini tritati finemente in una padella a parte con il ghee riscaldato. Mettere i pezzi di maiale in un recipiente con la salsa al vino, far sobbollire per circa 10 minuti e aggiungere i funghi fritti. Fate rosolare il tutto per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Servire il pasto cotto su piatti monoporzione preriscaldati. Su ciascuno mettete due pezzi di carne, aggiungete la salsa, adagiatevi accanto un mucchio di riso al pepe. Accompagnare il piatto con un'insalata verde e un bicchiere di vino bianco ben freddo, preferibilmente ungherese.
