La torta di mandorle al cioccolato è un piatto della cucina francese. La torta risulta essere gustosa e insolita, moderatamente dolce. E la decorazione è petali di mandorla. Una tale delicatezza decorerà la tavola festiva.
È necessario
- - 100 g di zucchero di canna
- - 3 uova
- - 100 g di mandorle
- - 2 cucchiai. l. caffè
- - 180 g di cioccolato fondente
- - 1 cucchiaino amido
- - 140 g di burro
- - 50 g di farina
- - 10 ml di cognac
- - 50 g petali di mandorla
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara il caffè in un turco. Mescolare 3 cucchiai. l. acqua e 1 cucchiaino. caffè, far bollire e filtrare bene.
Passo 2
Tritare finemente 120 g di cioccolato fondente e aggiungere il caffè. Mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Passaggio 3
Tagliare il burro a cubetti e frullare con lo zucchero semolato. Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla massa, sbattere finché la massa non assume l'aspetto di una crema, circa 5-10 minuti.
Passaggio 4
Sbattere i bianchi in un mixer, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero semolato e un po' di sale.
Passaggio 5
Unite il cioccolato alla panna e mescolate bene.
Passaggio 6
Macinare le mandorle in un frullatore. Aggiungere le mandorle e 1/3 di proteine alla crema al cioccolato. Unire amido e farina.
Passaggio 7
Aggiungere 1/3 della miscela di farina, quindi 1/3 delle proteine, aggiungere alternativamente le proteine e la farina.
Passaggio 8
Ungete una teglia con il burro. Versare il composto in uno stampo. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 40-50 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Passaggio 9
Prepara la glassa. Sciogliere il cioccolato, aggiungere il cognac e amalgamare bene il tutto. Aggiungere 40 g di burro e mescolare. Lasciare raffreddare per 15-20 minuti.
Passaggio 10
Lubrificare la parte superiore e i lati della torta con la glassa. Decorate la torta con petali di mandorle.
