Il cavolo cappuccio fritto in pastella o nel pangrattato può essere utilizzato come contorno per la carne e come piatto indipendente. Per cucinare in questo modo, vengono spesso presi cavolfiore, cavoletti di Bruxelles o cavolo bianco.
È necessario
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- Per la cottura in pastella:
- cavolo - 500 grammi;
- farina - 1 bicchiere;
- acqua - 1 bicchiere;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale e spezie a piacere.
- Per cuocere nel pangrattato:
- cavolo - 500 grammi;
- latte - 0,5 tazze;
- uovo - 2 pezzi;
- briciole di pane - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Iniziate a pestare il cavolo preparando un composto in cui immergerete i pezzi di verdura. Setacciare la farina con un setaccio, sbattere l'uovo e il sale. Versare acqua tiepida nell'uovo e, continuando a mescolare la pastella, aggiungere gradualmente la farina. La massa preparata dovrebbe riposare a temperatura ambiente per quaranta minuti o un'ora.
Passo 2
Lavate il cavolfiore e dividetelo in infiorescenze di media grandezza in modo che il diametro della parte più larga di un unico pezzo sia di circa tre-quattro centimetri. Se hai intenzione di arrostire i cavoletti di Bruxelles, taglia le teste in miniatura dal gambo in modo che le foglie non si sbriciolino. Per il cavolo bianco, rimuovere il gambo e tagliare la testa in tre o quattro pezzi grandi.
Passaggio 3
Portare l'acqua a bollore, aggiungere il sale. Puoi immergere la foglia di alloro e il pepe nero di pimento in acqua bollente. Metti il cavolfiore preparato nell'acqua e fallo bollire per tre minuti. Le infiorescenze rimosse dall'acqua bollente devono rimanere croccanti. Fai bollire grandi pezzi di cavolo bianco per dieci minuti. Versare i cavoletti di Bruxelles con acqua bollente salata con le spezie, togliere dal fuoco e attendere che la padella si raffreddi.
Passaggio 4
Rimuovere le verdure preparate dall'acqua e scolarle. Se stai usando il cavolo bianco, dividilo in strati spessi due o tre foglie in modo che le foglie non si sfaldino e taglialo a pezzetti.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, immergere i pezzi di verdure nella pastella e friggere in olio caldo. Il cavolo così preparato si sposa bene con la panna acida fredda.
Passaggio 6
Il cavolfiore o il cavolo bollito in acqua salata possono essere fritti nel pangrattato. Se non ci sono cracker già pronti in cucina, possono essere sostituiti con pane secco grattugiato su una grattugia fine. Se anche questo prodotto non è a portata di mano, tagliare il pane fresco a cubetti e asciugarlo in forno preriscaldato fino a doratura. Macinare i crostini finiti con un tritacarne.
Passaggio 7
Sbattere le uova con il latte e immergere le verdure preparate in questa miscela. Passare velocemente il cavolo nel pangrattato e soffriggere nell'olio vegetale.
