Il borscht può essere di carne e vegetariano, lituano e ucraino, caldo per un pranzo invernale e freddo per un pasto estivo. Ci sono molte opzioni di cottura, prova diverse ricette e scegli in base ai tuoi gusti!
È necessario
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- 0,5 kg di carne
- può essere con un osso
- 300 g di barbabietole
- 200 g di cavolo cappuccio fresco
- 200 g di cipolle e radici
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o 2 pomodori
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato
- 2-3 m. cucchiai di olio vegetale
- sale opzionale
- Spezia
- erbe fresche a piacere
- inoltre per il borscht ucraino:
- 20 g di strutto
- 1-2 cucchiai. un cucchiaio di farina
Istruzioni
Passo 1
Inizia preparando il brodo. Mettere la carne ben lavata sotto il ruscello in una casseruola con acqua fredda e, coprendo con un coperchio, mettere a fuoco vivo. Dopo che l'acqua bolle, abbassa la fiamma: l'acqua dovrebbe bollire, ma non schizzare. 1-1, 5 ore dopo l'inizio della cottura, salare il brodo. Puoi determinare la prontezza della carne con una forchetta: dovrebbe essere facile da perforare.
Passo 2
Tira fuori la carne. Puoi aggiungerlo al borscht in un secondo momento o preparare un nuovo piatto basato su di esso. Assicurati di filtrare il brodo.
Passaggio 3
Tagliare a listarelle le barbabietole, le carote, il prezzemolo e le cipolle e metterle in un'altra pentola. Aggiungere i pomodori pelati o il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero e un po' di brodo. Olio vegetale - secondo i tuoi gusti. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti. Assicurati di guardare la padella, mescolare, aggiungere brodo o acqua se necessario.
Passaggio 4
Aggiungi il cavolo tritato alle verdure stufate, mescola e fai sobbollire per altri 20-25 minuti. Poi riempiteli con il brodo di carne rimasto. Le spezie (se non aggiunte alle verdure in umido) possono essere mescolate in anticipo nel brodo.
Passaggio 5
Assaggia le verdure: dal loro gusto e morbidezza, determinerai quando il borscht è pronto. Se vi piace la zuppa con le patate aggiungetela 7-10 minuti prima della fine della cottura, dopo averla tagliata a listarelle. Abbassare i pomodori freschi (anche a piacere e gusto) a fine cottura. A proposito, per rimuovere delicatamente la pelle dai pomodori, sciacquarli con acqua bollente.
Passaggio 6
Per il borsch ucraino, tagliare le patate a cubetti grandi e quando si stufano le verdure, oltre al brodo, aggiungere la radice di prezzemolo, il pimento e il peperoncino e l'alloro fritto con la farina. Condire la zuppa quasi finita con lo strutto, schiacciato con l'aglio. Contemporaneamente aggiungete le fette di pomodoro e portate velocemente a bollore. Spegnere immediatamente e lasciare in infusione il borscht per 15-20 minuti.
Passaggio 7
La carne bollita può essere tagliata e servita separatamente, oppure si può aggiungere direttamente ai piatti. Oltre alla carne, puoi aggiungere salsiccia, prosciutto o salsicce al borscht finito. Ricorda la regola per la consistenza delle zuppe: 1 parte del denso dovrebbe essere in 2 parti del liquido.
Passaggio 8
Servire il borscht con panna acida ed erbe fresche tritate finemente - aneto, prezzemolo, coriandolo.
