Per ogni cacciatore, una preda rara ma preziosa è il gallo cedrone. Sono cacciati in primavera. Questo tipo di caccia richiede una licenza e ha i suoi limiti. I maschi sono galli, del peso di circa 6 kg. Femmine (kopalukha) -2-3 kg. La carne di questo uccello è densa, ma succosa e deliziosa. Anche se il kopalukha è un po' più morbido e tenero. Quali metodi di cottura del gallo cedrone esistono? A casa, questo uccello viene cotto intero nel forno. Se cucini in natura, il gallo cedrone può essere estinto.
È necessario
-
- 1 carcassa di gallo cedrone;
- 300 g di grasso di maiale;
- 2 pz. mele;
- 2 pz. patate;
- 1 PC. Luca;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 150 g di maionese o panna acida;
- 1 cucchiaio mostarda;
- 2 cucchiai condimenti per carne;
- 2 cucchiai briciole di pane.
Istruzioni
Passo 1
La prima cosa da fare è spennare e sventrare il gallo cedrone. Rimuovere le ali, le zampe, la testa e le interiora. Metti l'uccello in una soluzione salina durante la notte (8-10 ore), posizionando il contenitore con l'uccello in un luogo fresco. Dopo l'immersione, deve essere lavato bene con acqua.
Passo 2
Per il ripieno, tagliare a pezzi medi 2 mele e 2 patate. Tagliare 1 cipolla a semianelli. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero, sale e un po' di pepe. Mescolare tutto accuratamente. Farcire la carcassa con il composto preparato.
Passaggio 3
Stendete la carta stagnola sul tavolo in cui verrà cotto il gallo cedrone. È meglio usare un foglio denso. Mettici sopra l'uccellino di peluche.
Passaggio 4
Mescolare la maionese con la senape. Spennellare il pollame ripieno con questa miscela.
Passaggio 5
Mescolare 2 cucchiai. spezie per carne e 2 cucchiai. briciole di pane. Cospargere generosamente la massa risultante sull'uccello.
Passaggio 6
Tagliare a fettine sottili 300 g di grasso di maiale e sovrapporre l'intera carcassa. Questo è necessario affinché la carne sia succosa e tenera.
Passaggio 7
Avvolgere la carne in diversi strati di pellicola.
Passaggio 8
Cuocere in una teglia profonda. Metti la carcassa su una teglia, assicurati di versare dell'acqua lì. Il tempo di cottura dipende dall'età dell'uccello, varia dalle 4 alle 6 ore. Ogni mezz'ora è necessario girare la carcassa in modo che cuocia uniformemente. Se l'acqua evapora, aggiungine dell'altra. Questo è così che l'uccello non viene bruciato ed è succoso.
Passaggio 9
Togliere l'uccello dal forno e metterlo su un vassoio. Decora il gioco finito a modo tuo per un look delizioso.
