Probabilmente non c'è fungo più versatile e internazionale del champignon. Inoltre, se nelle tradizioni della cucina russa è lungi dall'essere assegnato al primo posto, nella cucina europea è il componente principale di molti piatti a base di funghi.
È necessario
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- per 4 porzioni:
- funghi prataioli - 1,5 kg;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- panna acida - 250 g;
- farina - 1 cucchiaio;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Preparare i funghi. Se usate funghi freschi, metteteli a bagno in acqua fredda per qualche minuto per rimuovere facilmente lo sporco esistente, quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e adagiateli su un asciugamano. Lascia asciugare. Separare con cura i cappucci dalle gambe. Tagliare i cappelli a fette, tagliare le gambe in cerchi. Se stai usando funghi congelati, non è necessaria alcuna preparazione aggiuntiva. Ma quando acquisti funghi per friggere, compra funghi già tagliati a fette. Altrimenti, dovrai passare del tempo ad affettarli dopo la cottura, perché non puoi scongelare i funghi.
Passo 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e posizionare con cura i funghi. Questi funghi contengono una quantità abbastanza grande di acqua e un semilavorato congelato ancora di più, quindi i primi 15 minuti sarai impegnato in una banale evaporazione dell'acqua.
Passaggio 3
Determina subito il grado di delicatezza dei funghi fritti. Lo champignon è un fungo grato che può essere consumato anche crudo, quindi cuoce abbastanza velocemente. Se vi piace tutto fritto e croccante, dopo i primi 15 minuti di cottura vi basterà solo salare a piacere i funghi e servirli con crocchette di patate e foglie di insalata. Se vi piace la consistenza delicata e la morbidezza, aggiungete la salsa ai funghi leggermente fritti.
Passaggio 4
Aggiungere quasi tutta la panna acida ai funghi arrostiti, lasciare solo un paio di cucchiai. Aggiungere la farina, mezzo bicchiere d'acqua e mescolare accuratamente. Quindi versare a filo nella padella con i funghi e mescolare per evitare grumi. Sudare per altri 5 minuti. Aggiungere il sale e mettere da parte.
Passaggio 5
Servire con purè di patate, fagiolini bolliti o come piatto separato. La scelta è tua!
