Gli gnocchi appartengono alla cucina tradizionale cinese, poiché anche durante il regno della famosa dinastia Qin, questo piatto era considerato la principale decorazione della tavola imperiale. Oggi gli abitanti del Celeste Impero preparano gli gnocchi, di regola, per la Festa di Primavera (Chunze) o il Capodanno secondo il calendario lunare.
È necessario
- –270 g di carne di maiale macinata;
- –20 ml di olio di sesamo;
- - impasto per gnocchi;
- –120 g di cavolo cinese;
- –Sale, eventuali spezie per gnocchi.
Istruzioni
Passo 1
Impastare in anticipo un impasto composto da uova, farina e sale. Se non vuoi perdere tempo con questo, puoi acquistare già pronto in qualsiasi negozio di alimentari. Tuttavia, per gli gnocchi tradizionali cinesi, l'impasto viene preparato da solo.
Passo 2
Quindi, metti la carne macinata in una ciotola separata e schiacciala accuratamente. In questo caso, è meglio usare una pala di legno.
Passaggio 3
Metti il cavolo cinese su un tagliere e taglialo prima a pezzi grandi. Quindi, con un coltello affilato a lama larga, tritare il cavolo allo stato di pappa per 15 minuti. Questo renderà la carne macinata più succosa e morbida.
Passaggio 4
Aggiungere il cavolo tritato alla carne macinata e impastare bene, quindi salare, pepare e condire. Lasciare la carne macinata per 7 minuti.
Passaggio 5
Versare l'olio di sesamo in un mestolo o tazza di metallo e scaldare sul fuoco a una temperatura di almeno 90 gradi. Assicurati che l'olio non inizi a bruciare. Altrimenti, rovinerai il gusto della carne macinata. Versare delicatamente l'olio caldo nel composto di cavolo e carne e mescolare con movimenti rapidi. Sotto l'influenza dell'olio, la carne macinata si illuminerà leggermente.
Passaggio 6
Prendete l'impasto, tagliatene un pezzetto e stendetelo con il mattarello su una superficie dura. Un cerchio di pasta liscio può essere realizzato utilizzando qualsiasi coperchio con bordi taglienti. Basta premere sull'impasto e ruotarlo più volte intorno all'asse, quindi rimuovere eventuali residui in eccesso.
Passaggio 7
Posizionare la quantità necessaria di carne macinata più vicino al bordo. Si prega di notare che la carne macinata deve essere posizionata sull'impasto in modo tale che non fuoriesca olio durante la scultura.
Passaggio 8
Unire le estremità dell'impasto con un movimento di pizzicamento. Gli gnocchi cinesi tradizionali hanno la forma di gnocchi russi. Cospargere lo gnocco finito con la farina e metterlo su un vassoio, che dovrebbe essere messo in congelatore a fine cottura.
