Il tiramisù gelato piacerà sicuramente a tutti gli amanti del dolce classico italiano. Questa prelibatezza è l'ideale per un dolce festivo nella calda stagione estiva.
È necessario
- Per fare i biscotti Savoyardi:
- - albumi d'uovo (180 g);
- - tuorli d'uovo (120 g);
- - zucchero (165 g);
- - farina (165 g);
- - zucchero a velo (35 g).
- Per preparare la crema:
- - latte (70 ml);
- - panna da montare (200 g);
- - tuorli d'uovo (25 g);
- - zucchero (25 g);
- - farina (10 g);
- - cioccolato bianco (200 g);
- - mascarpone (250 g);
- - caffè macinato;
- - vaniglia.
- Per preparare la glassa:
- - cioccolato fondente (100 g);
- - burro (60 g);
- - cacao in polvere (30 g).
- Inoltre:
- - caffè forte (100 ml);
- - zucchero (40 g);
- - bastoncini in legno per gelato (5 pz.).
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa dovete preparare l'impasto per i biscotti Savoyardi. Per fare questo, impastare una miscela di tuorli d'uovo e 65 g di zucchero semolato. Montare gli albumi in una ciotola a parte, aggiungendo gradualmente 100 g di zucchero. Sbattere fino a formare una schiuma densa e soffice. Quindi unire con cura gli albumi montati ai tuorli, incorporando gradualmente la farina di frumento setacciata.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Rivestite la teglia con carta da forno e appoggiateci sopra 5 bastoncini di gelato in legno a una certa distanza l'uno dall'altro. Usando una sac a poche, adagiate l'impasto preparato in modo che copra metà della lunghezza dei bastoncini. Spolverare la pasta biscotto con abbondante zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti.
Passaggio 3
Successivamente, iniziamo a preparare la crema pasticcera. In un pentolino mescolare i tuorli, lo zucchero, la farina e una piccola quantità di vaniglia (sulla punta di un coltello) fino ad ottenere una massa densa e omogenea. Versare il latte nella miscela risultante, aggiungere 25 g di panna e mettere il tegame sul fuoco basso. Cuocere la crema fino a quando non si addensa, mescolando continuamente, quindi togliere la crema pasticcera dal fuoco e raffreddare a 40 gradi.
Passaggio 4
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e unirlo alla crema pasticcera. In una ciotola a parte montate 125 g di panna, mescolatela con il mascarpone e un po' di caffè macinato. Mescolare delicatamente la massa cremosa con la crema al cioccolato.
Passaggio 5
Prepariamo il caffè forte con lo zucchero e lo lasciamo raffreddare leggermente. Capovolgere con un bastoncino la pasta frolla preparata e saturarla con il caffè ristretto. Metti la crema pasticcera preparata sopra i biscotti, usando una sac a poche per questo. Quindi mettiamo i biscotti nel congelatore per 1, 5-2 ore.
Passaggio 6
Prima di servire il gelato va ricoperto con la glassa al cioccolato. Per preparare la glassa, sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente e 60 g di burro. Quando il composto preparato si sarà un po' raffreddato, estraiamo il gelato dal frigorifero e lo immergiamo nella glassa al cioccolato, tenendolo per lo stecco. Spolverare il gelato al tiramisù con cacao amaro e servire.
