È necessario
- - 200 g di pancetta affumicata;
- - 800 g di filetto di agnello;
- - 1 cipolla grande;
- - 4 cose. carote;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1 rametto di timo;
- - 2 rametti di aneto;
- - 800 ml di brodo di manzo;
- - 300 g di piselli in scatola;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 150 gradi. Risciacquare la carne, tagliarla a cubetti. Tritate finemente la pancetta e fatela rosolare in una casseruola per circa 3 minuti, finché il grasso non si sarà sciolto.
Passo 2
Aggiungere la carne alla pancetta e friggere per 10 minuti fino a renderla croccante. Mettere fuori da una casseruola.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Pelare le carote e tagliarle a cubetti grandi. Quindi friggere nel grasso formato dalla carne per circa 10 minuti. Aggiungere le foglie di alloro, le erbe tritate e la carne.
Passaggio 4
Versate il brodo, portate a bollore e aggiustate di sale. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento lo stufato in forno per circa 1,5 ore, finché la carne non sarà tenera.
Passaggio 5
Aggiungere i piselli allo stufato e cuocere per altri 5 minuti.
