Il delizioso dessert a base di riso e cagliata sarà un'ottima aggiunta alla colazione della domenica.
È necessario
- Per il test:
- - 200 g di farina di frumento;
- - 100 g di burro;
- - 2 cucchiai. l di acqua;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 2 cucchiai. zucchero;
- - 1 uovo.
- Da riempire:
- - 0,5 cucchiai. latte;
- - 0,25 l di acqua;
- - 100 g di riso tondo;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - 100 g di zucchero;
- - 2 uova;
- - 80 g di mandorle;
- - 150 g di ricotta grassa;
- - 4 cucchiai. marmellata di albicocche;
- - 12 metà di albicocche in scatola;
- - zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina sul tavolo, fare un buco al centro.
Passo 2
Tagliare il burro a fette, metterlo in un piatto, aggiungere l'acqua e mescolare bene. Aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, un uovo (dopo averlo agitato). Amalgamare bene il tutto e aggiungere alla farina.
Passaggio 3
Impastare tutti gli ingredienti nell'impasto. Formarne una palla e lasciarla riposare per un'ora in frigorifero. Quindi stendere l'impasto a uno spessore di 3-5 mm.
Passaggio 4
Preparare degli stampini per tartellette e adagiarvi l'impasto lungo i bordi.
Passaggio 5
Per il ripieno, far bollire il latte con il sale e l'acqua in un pentolino, aggiungere il riso e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino ad ottenere una pappa densa. Raffreddare il porridge e aggiungere la scorza di limone.
Passaggio 6
Dividere gli albumi e i tuorli. Montare lo zucchero e i tuorli nella crema. Aggiungere la crema di tuorli, le mandorle grattugiate e la ricotta al porridge di riso, mescolare bene il tutto. Montare i bianchi e aggiungere alla massa di riempimento e mescolare ancora.
Passaggio 7
Strofinare la marmellata di albicocche attraverso un colino, ungere con esso l'impasto steso negli stampini. Mettere mezza albicocca negli stampini con l'impasto, mettere sopra il ripieno e cospargere con mandorle grattugiate.
Passaggio 8
Infornare a forno caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 160°C e cuocere per altri 10 minuti. Decorate le torte con zucchero a velo.
