Questo piatto è tradizionale della cucina del Madagascar ed è meglio servito con riso. Il pollo viene cotto in una densa salsa di latte di cocco e il suo sapore è favorevolmente esaltato da una pasta a base di arachidi tritate. Il peperoncino aggiunge spezie al piatto.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - pollo (del peso di circa 1 kg);
- - 400 ml di latte di cocco (1 lattina);
- - 2 cipolle di media grandezza;
- - 3 pomodori grandi;
- - 2-3 peperoncino;
- - 3-4 cucchiai di olio vegetale;
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 250 ml di acqua;
- - 150-200 g di arachidi tostate ma non salate;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Private i pomodori della buccia, privateli dei semi e tritateli in un frullatore. Pelate 1 o 2 peperoncini (secondo il vostro gusto) e tritateli in un mortaio o con un coltello, lasciando intatto 1 peperone.
Passo 2
Tagliare il pollo in 8 pezzi più o meno della stessa dimensione, salare e pepare abbondantemente. Scaldate l'olio in una padella dalle pareti alte, friggetevi il pollo per 5-10 minuti, in modo che ogni pezzo abbia una crosticina dorata su tutti i lati. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere la cipolla e lasciare per 2 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati e il concentrato di pomodoro. Versare il latte di cocco, 250 ml di acqua e aggiungere il peperoncino tritato. Mescolate gli ingredienti e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco medio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Metti le arachidi in un frullatore, aggiungi un po 'di liquido dalla padella, macina fino a ottenere una pasta omogenea. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi ancora un po' di brodo.
Passaggio 4
Trasferire il burro di arachidi nella padella, mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua. Aggiungere i peperoncini interi nella padella, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Serviamo pollo caldo con salsa, usiamo il riso come contorno - bollito o al vapore.
