Tradizionalmente, il borscht viene cotto nel brodo di carne. Tuttavia, questo piatto non è meno gustoso senza carne. Il borscht vegetariano è un trionfo di verdure, erbe aromatiche e vitamine salutari. A basso contenuto di grassi e leggera, la zuppa risulterà soddisfacente come la sua controparte tradizionale.
È necessario
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- 5 pomodori medi
- mezza testa di cavolo
- 4 patate piccole
- 2 peperoni
- 1 peperone rosso grande
- 1 carota
- 1 cipolla grande
- 1 piccola barbabietola
- verdure (aneto
- prezzemolo
- basilico
- cipolle verdi)
- sale qb
- olio vegetale per friggere
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le patate e cuocere in abbondante acqua.
Passo 2
Mentre le patate cuociono, preparate le verdure per il soffritto. Sbucciare le carote, le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare il peperone, sbucciare la cipolla. Tritateli finemente. Liberate dai semi i peperoni rossi grandi e tritateli insieme ai pomodori.
Passaggio 3
Versare abbastanza olio vegetale nella padella e lasciarlo scaldare. Quindi mettere i peperoni tritati, le carote grattugiate e le barbabietole in una padella. Aggiungere la cipolla dopo un paio di minuti. Arrostire bene le verdure per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il pomodoro tritato e il pepe.
Passaggio 4
Cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti Spegnere la padella e aggiungere le cipolle verdi tritate finemente al soffritto.
Passaggio 5
Lavare accuratamente e tagliare a striscioline il cavolo cappuccio.
Passaggio 6
Controllate la cottura delle patate infilzandole con una forchetta o un coltello. Se le patate sono bollite, dovrebbero essere impastate direttamente nella padella, quindi il borsch si saturerà anche senza carne. Usa una cotta per impastare.
Passaggio 7
Condire il brodo di patate con sale a piacere. Quindi mettete l'arrosto in una casseruola e fatelo bollire. Abbassare immediatamente il cavolo tritato.
Passaggio 8
Tritare finemente tutte le verdure disponibili. Può essere prezzemolo, basilico, aneto. Non appena la zuppa bolle, aggiungi le erbe, chiudi il coperchio e spegni il gas. Il vostro borsch vegetariano è pronto!
