Un'ottima alternativa alle zuppe di carne sono le zuppe di brodo vegetale. Di recente, stanno guadagnando sempre più popolarità. A proposito, il sapore della zuppa di verdure non è peggiore della zuppa di carne. Basta provare a valutare una volta. Portiamo alla tua attenzione una ricetta per il borscht senza carne.
È necessario
- - 600 g di patate;
- - 350 g di barbabietole;
- - 700 g di cavolo cappuccio;
- - 150 g di cipolle e carote;
- - 150 g di acetosa;
- - 3 cucchiai. l. panna acida;
- - Sale e pepe a piacere;
- - verdi;
- - 60 g di olio di semi di girasole per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Per la quantità di ingredienti indicata, è necessario assumere circa 3-3, 5 litri di acqua. Scaldare in una casseruola adatta e portare a bollore. Immergere le patate sbucciate e tagliate a pezzi in acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non saranno tenere.
Passo 2
Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa, friggere leggermente, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti in metà dell'olio vegetale, quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Aggiungi le barbabietole alle patate e cuoci dopo aver fatto bollire da 10 minuti a un quarto d'ora.
Passaggio 3
Mentre le barbabietole e le patate stanno bollendo, soffriggere le cipolle e le carote tritate sul resto dell'olio finché non diventano morbide. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, un po' di liquido dalla padella e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
Passaggio 4
Preparare il cavolo: sciacquare, tritare finemente e aggiungere alla zuppa. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5-10 minuti. Quindi l'acetosa viene inviata alla zuppa. Eliminate i gambi spessi, sciacquate, tritate le foglie, aggiungetele alla zuppa e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.
Passaggio 5
L'ultimo ad andare alla zuppa è il condimento: cipolle e carote. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa per altri 10 minuti, accenderla e aggiungere le erbe aromatiche. La zuppa è pronta, ma è meglio lasciarla fermentare: in questo modo sarà più aromatica e gustosa.
