Il sapore degli involtini di pancetta di melanzane è molto gradevole. L'esterno è carne croccante salata e l'interno è ripieno succoso e morbido. Scegli la pancetta magra per il piatto in modo che gli involtini non siano troppo unti.
È necessario
- Per la salsa:
- - Pepe;
- - sale - un pizzico;
- - olio vegetale - 1 cucchiaino;
- - aceto di mele 4% - 2/3 cucchiaini;
- - aglio - 1 spicchio;
- - prezzemolo o basilico - un mazzetto.
- Per il piatto:
- - pancetta - 8 fette;
- - melanzane - 3 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane. Tagliateli per il lungo a fette spesse circa 0,7 centimetri.
Passo 2
Foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Spennellare con olio vegetale e disporre le fette di melanzana in uno strato uniforme.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200°C, inserire una teglia e cuocere le melanzane finché sono tenere per mezz'ora. Mentre le melanzane cuociono, preparate la salsa di grasso.
Passaggio 4
Strappa le foglie dal prezzemolo o dal basilico. Tritateli molto finemente. Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa.
Passaggio 5
Metti gli ingredienti in una ciotola. Versare l'olio vegetale e l'aceto, aggiungere un pizzico di pepe e sale. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 6
Rimuovere la teglia di melanzane cotte dal forno. Raffreddare leggermente in modo che le melanzane non si brucino le mani. Spennellate ogni fetta con una salsa. Arrotolare le fette in rotoli. Avvolgere ogni involtino con uno strato di pancetta. Fissate il risultato con uno stuzzicadenti di legno.
Passaggio 7
Riposizionare i rotoli sulla teglia in modo che non si tocchino. Cuocere in forno a 230 oC per 12 minuti. Servite gli involtini di melanzane al bacon tiepidi o anche a temperatura ambiente.
