Carote e arance lavorano bene insieme per creare una zuppa deliziosa, leggera e rinfrescante. Eventualmente aggiungere la panna montata o un cucchiaio di yogurt magro alla zuppa prima di servire.
È necessario
- - 2 cucchiaini olio di oliva o di girasole
- - 1 porro
- - 500 g di carote
- - 1 patata
- - 1/2 cucchiaino coriandolo macinato
- - un pizzico di cumino macinato
- - 300 ml di succo d'arancia
- - 500 ml di brodo vegetale o di pollo
- - 1 foglia di alloro
- - sale e pepe nero macinato al momento
- - coriandolo
Istruzioni
Passo 1
Mettere il burro, i porri tritati e le carote in una grande casseruola e soffriggere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso, o finché i porri non saranno teneri. Aggiungere le patate, il coriandolo e il cumino, quindi versare il succo d'arancia e il brodo. Condire con la foglia di alloro e mescolare.
Passo 2
Alzare la fiamma, portare a ebollizione la zuppa. Quindi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
Passaggio 3
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa, quindi frullare in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio.
Passaggio 4
Trasferisci la zuppa nella pentola. Se è troppo denso, aggiungete un po' di brodo o acqua e portate di nuovo a bollore. Trasferire la zuppa in ciotole riscaldate, cospargere con coriandolo tritato e servire.
