Il pane senza farina è una vera salvezza per le persone in sovrappeso o diabetiche. L'avena e la crusca di segale, che costituiscono la base di questa ricetta del pane, vengono assorbite dall'organismo in modo diverso dagli altri carboidrati. Inoltre, hanno un ricco complesso vitaminico e minerale, che rende questo pane un prodotto davvero salutare.
Per il pane senza farina avrai bisogno di:
- 70 g di crusca d'avena;
- 50 g di crusca di segale;
- 35 g di glutine di frumento;
- 100 ml di latte scremato;
- 2 uova;
- 10 g di semi di lino;
- 5 g lievito secco;
- 3 g di sale.
Fare il pane senza farina
Mescolare il lievito secco nel latte caldo riscaldato a 50 gradi. Aggiungere metà del glutine fornito nella ricetta del pane e salare. Mettere il contenitore in un luogo caldo per sollevare l'impasto. Questo di solito richiede circa 20-30 minuti. Si capisce che l'impasto è pronto dalle bolle di schiuma che compaiono in superficie.
Unire gli ingredienti secchi: crusca d'avena e di segale, glutine avanzato, semi di lino (tenere da parte per la spolverata). Unire entrambe le masse e mescolare accuratamente. Assicurati che l'impasto non abbia grumi: possono avere un effetto irrilevante sul pane finito.
Lasciare lievitare l'impasto per 1-1,5 ore. È auspicabile che sia adatto in un luogo caldo, ad esempio vicino a un radiatore o un altro dispositivo di riscaldamento. Affinché il pane cotto senza farina risulti soffice, l'impasto deve essere mescolato più volte nel processo, lasciandolo lievitare ancora e ancora.
Quando l'impasto sarà pronto versatelo in uno stampo in silicone. Idealmente, una forma divisa in sei piccoli mattoncini. In questa ricetta vengono dati tutti gli ingredienti per questa particolare forma. Non compilarlo completamente. Lasciare libero almeno un terzo dell'altezza, altrimenti il pane potrebbe "scappare". Cospargete la superficie dell'impasto con i chicchi di lino, fate lievitare nuovamente il pane e trasferite con cura la forma in forno.
Infornare il pane senza farina per circa 20-30 minuti a 160-200 gradi. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalla forma con cui prepari il tuo pane e dalle caratteristiche del tuo forno.
