Questa è una vecchia ricetta italiana molto insolita. La torta all'arancia era una comune Pasqua preparata nei quartieri ebraici di Roma. La torta si prepara senza burro e farina, risulta essere tenera, con un pronunciato sapore di arancia.
È necessario
- - 250 g di mandorle;
- - 200 g di zucchero;
- - 4 uova;
- - 3 arance;
- - 20 ml di liquore all'arancia;
- - 5 g di zucchero vanigliato;
- - 2 g di sale;
- - 1 arancia per la decorazione;
- - 5 cucchiaini di marmellata di albicocche;
- - 1 cucchiaino di lievito in polvere, zhelfix;
- - perline di pasticceria.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le arance, strofinarle con un pennello, coprire con acqua, cuocere fino a renderle morbide per circa 35-40 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare le arance, tagliarle in quarti, togliere i semi. Macinare le arance con un frullatore fino a ottenere una purea.
Passo 2
Versare acqua calda sulle mandorle per 5 minuti, sbucciarle, far appassire le mandorle in una padella fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Raffreddare, macinare in un frullatore con sale. Quindi mescolare le mandorle tritate con la purea di arancia e 100 g di zucchero.
Passaggio 3
Dividete le uova in albumi e tuorli. Schiacciare i tuorli con 100 g di zucchero, montare gli albumi in una schiuma forte. Aggiungere i tuorli schiacciati al composto di mandorle e arance, quindi aggiungere gli albumi montati. Alla fine, inviare un lievito per l'impasto nella massa, mescolare delicatamente.
Passaggio 4
Coprire il fondo della teglia con carta da forno, ungere con olio, versare l'impasto, infornare per 45 minuti a 180 gradi. Quindi spegnere il forno, lasciare la torta dentro per 10 minuti. Rimuovere lo stampo, raffreddare la torta senza rimuoverla dallo stampo.
Passaggio 5
Mescolare la marmellata con il liquore e l'itterizia, scaldarla, togliere dal fuoco, far raffreddare un po'. Spalmare la parte superiore e i lati della torta con la marmellata, mettere in frigorifero per mezz'ora. Decorare la torta all'arancia finita con foglie di menta, perline di pasta frolla e un fiore d'arancia affettato sottilmente.
