La ricetta classica della torta Napoleone è quella che suscita molte polemiche. Ma vale la pena spezzare le lance?Riconosci che l'amore della gente per il capolavoro traballante della cucina francese ha trasformato un dessert del ristorante in una prelibatezza fatta in casa e che la cucina casalinga può deviare dai rigidi canoni. La cosa principale è che il gusto soddisfi le aspettative.
È necessario
- Per il test
- - 300 g di farina di frumento;
- - 100 g di burro;
- - 15 g di zucchero vanigliato;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele liquido;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida con un contenuto di grassi dal 20 al 30%;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
- - 2 uova di gallina;
- - un pizzico di sale.
- Per la crema
- - 200 g di formaggio spalmabile;
- - 200 g di panna acida con un contenuto di grassi dal 20 al 30%;
- - 125 ml di latte condensato;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy.
Istruzioni
Passo 1
Iniziate preparando una pasta sfoglia senza lievito. Prendete una casseruola dal fondo pesante e fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, aggiungere il miele. Scaldare, mescolando di tanto in tanto, per circa 4-5 minuti. Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto e che il composto sia liscio.
Passo 2
Mescolando, aggiungere la panna acida alla miscela di burro e zucchero. Scaldare per non più di un minuto e poi togliere dal fuoco. Prendi un mixer con un accessorio per impastare. Aggiungere le uova di gallina in una casseruola e impastare fino a che liscio.
Passaggio 3
Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla a filo, continuando ad impastare. Aggiungere il cognac e aggiustare di sale. Ora impastare a mano un impasto morbido e flessibile. Quando smette di attaccarsi alle mani, dividere in otto pezzi identici e arrotolare ciascuno in una palla compatta. Avvolgili nella pellicola e mettili in frigorifero per un'ora o più.
Passaggio 4
Tirare fuori le palline di pasta una alla volta. Arrotolare ciascuno in un cerchio su un piano di lavoro leggermente infarinato, bucherellare con una forchetta e inviare in forno preriscaldato a 180-190 ° C per 5-7 minuti, adagiandolo su una teglia ricoperta di carta da forno. Mentre uno strato di pasta è cotto fino a doratura, stendere il successivo. Non togliere prima l'impasto dal frigorifero.
Passaggio 5
Mentre le torte si raffreddano, applica la crema. La ricetta classica della torta Napoleone prevede la crema pasticcera, la torta al miele fatta in casa viene preparata con crema al burro. Per questo, è necessario sbattere leggermente la crema di formaggio con un mixer con una frusta, quindi aggiungere la panna acida e il latte condensato alla massa soffice. Continuare a sbattere e versare il cognac.
Macinare una delle otto torte dorate in piccole briciole. Spalmare il resto con la crema. Applicare l'ultima porzione della crema sulla parte superiore della torta. Cospargete l'intera torta con le briciole di sfoglia e lasciate a temperatura ambiente per 2-3 ore, lasciando che le torte si impregnino bene con la crema. Quindi conserva in frigorifero la tua splendida torta Napoleone fatta in casa per almeno 12 ore. Lasciare la torta fredda fino al momento di servire.
