Il gelato alla vaniglia fatto in casa ha un gusto cremoso incredibilmente delicato. Si abbina a quasi tutti i ripieni: frutti di bosco, cioccolato grattugiato, noci, marmellata, ecc. Questa prelibatezza è ideale come dessert nella calda stagione estiva.
È necessario
- - panna 35% di grassi (200 ml);
- - latte (200 ml);
- - zucchero a velo (100 g);
- - tuorli d'uovo (4 pz.);
- - vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa aggiungete una piccola quantità di vaniglia (1-2 pizzichi) al latte, portate a bollore e fate raffreddare a 40 gradi. Quindi prendere 4 uova di gallina fredde e separare gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli in una ciotola smaltata e, usando un mixer, sbatterli con 50 g di zucchero a velo fino a formare una schiuma forte. Versare il latte raffreddato in una ciotola con i tuorli montati a filo, senza fermarsi per interferire. Mettere il composto ottenuto a bagnomaria e cuocere per 10-15 minuti fino a quando non si addensa. Rimuoviamo la ciotola con la massa di tuorlo d'uovo dal bagnomaria e la abbassiamo immediatamente in un contenitore profondo pieno di acqua fredda, dopodiché la mettiamo in frigorifero per altri 10-15 minuti.
Passo 2
In una ciotola a parte, sbattere la panna e il resto dello zucchero a velo fino ad ottenere una schiuma stabile. Unire il composto di tuorlo e latte raffreddato alla panna montata, amalgamando bene il tutto. Mettiamo lo spazio vuoto per il gelato alla vaniglia in un contenitore di plastica (non dovrebbe occupare più di ¾ del volume del piatto) e chiudiamo bene il coperchio.
Passaggio 3
Mettiamo il contenitore con il gelato in freezer per 4 ore. Durante le prime 2 ore di congelamento, ogni 20 minuti, è consigliabile estrarre il gelato e mantecare, poi risulterà più morbido e senza cristalli grossolani.
Passaggio 4
Trascorso il tempo specificato, estraiamo il gelato dal frigorifero e lo decoriamo a nostro piacimento (noci tritate, gocce di cioccolato, pezzi di frutta, bacche, marmellata, ecc.).
