Viziamo noi stessi e i nostri cari con un leggero gelato alla vaniglia secondo la ricetta del maestro della cucina molecolare Heston Blumenthal!
È necessario
- 125 ml di latte intero;
- 120 gr di zucchero;
- 6 tuorli;
- 6 baccelli di vaniglia naturale;
- 50 gr di latte in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il baccello di vaniglia ed estrarre il contenuto. Lo trasferiamo nei piatti in cui sbatteremo i tuorli.
Passo 2
Mettiamo i baccelli vuoti in un pentolino, riempiamo con il latte, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e il latte in polvere, mettiamo a fuoco medio e facciamo cuocere, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero e il latte in polvere. Fatto ciò, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 5 minuti. Mettere da parte dal fornello.
Passaggio 3
Sbattere i tuorli con la vaniglia e lo zucchero rimasto finché non diventano bianchi e aumentano di volume.
Passaggio 4
Riportiamo il latte al minimo e iniziamo a versare i tuorli a filo, mescolando intensamente. Prepariamo la crema, mescolando con una spatola di legno. Sarà pronto quando, facendo scorrere il dito lungo la scapola, si otterrà un segno netto. Togliete la crema dal fuoco e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Passare la crema raffreddata con un colino in un contenitore. Mandalo in frigorifero per un paio d'ore e poi in gelatiera. Se non è lì, batti di nuovo la massa, copri con un foglio e metti nel congelatore per 6 ore (tutto dipende dal tuo congelatore). Buon appetito!
