Il risotto, cucinato in modo speciale, è il segno distintivo del nord Italia. Oltre al fatto che il risotto è un piatto molto gustoso, è molto versatile, perché il riso può essere integrato con qualsiasi additivo.
È necessario
- - riso arborio 200 g
- - piselli verdi 200 g
- - rucola 100 g
- - parmigiano 60 g
- - pinoli 30 g
- - prosciutto 2 fette
- - arco 1 testa
- - aglio 3 spicchi
- - vino bianco 150 ml
- - olio d'oliva 6 cucchiai. l.
- - burro 1 cucchiaio. l.
- - brodo vegetale 800 ml
- - sale pepe
Istruzioni
Passo 1
Avrai bisogno di una padella profonda per preparare questo piatto. Mettere un cucchiaio di burro e due cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare e tritare uno spicchio d'aglio. Soffriggere le cipolle e l'aglio tritati nell'olio fino a renderli trasparenti, non facendoli dorare.
Passo 2
Versare il riso secco nella padella, farlo inzuppare nel grasso, mescolando delicatamente. Sfumate con il vino e fate assorbire anche questo. Dopo che il riso è completamente saturato di vino, si aggiunge nella padella un mestolo di brodo vegetale caldo. L'opzione migliore sarebbe se il brodo fosse a portata di mano a fuoco basso, in modo da aggiungerlo mentre si inzuppa nel riso.
Passaggio 3
Aggiungere i piselli dopo 10 minuti. Continuare la cottura per altri 10 minuti, avendo cura di aggiungere brodo se necessario.
Passaggio 4
Condite il risotto con sale e pepe. Grattugiare il parmigiano, versarlo nel risotto finito, mescolare bene.
Passaggio 5
Preparare il pesto con la rucola. Per fare questo, pestare in un mortaio o tritare l'aglio rimasto, i pinoli, le foglie di rucola e un po' di sale con un frullatore. Versate il formaggio grattugiato nel pesto e aggiungete il restante olio d'oliva.
Passaggio 6
Mettere un cucchiaio di pesto e le fette di prosciutto in una ciotola di risotto. Servire caldo.
