La brioche è un panino. Tradizionalmente si prepara con l'aggiunta di burro. L'impasto della brioche è appiccicoso perché molto unto. Questo rende i panini difficili da modellare. Per facilitare l'operazione, l'impasto viene posto al freddo per un po '. Di conseguenza, la mollica dei panini è tenera, ariosa.
È necessario
- Per il test:
- - 2,5 cucchiaini di lievito secco
- - 450 g di farina
- - 3 cucchiai di zucchero
- - 0,25 cucchiaino di sale
- - 3 cucchiai di latte in polvere
- - 180 g di burro
- - 3 uova di gallina
- - 60 ml di acqua
- Da riempire:
- - 2 cucchiai di zucchero
- - 100 g di semi di papavero
- - 150 ml di latte
- - bianco d'uovo
- Per la lubrificazione:
- - tuorlo d'uovo
Istruzioni
Passo 1
È meglio iniziare a preparare l'impasto la sera. Impastalo, mescolalo. Lasciare in un luogo caldo per un'ora. Quindi mettere l'impasto in un sacchetto. Refrigerare per 6-24 ore.
Passo 2
Preparate anche il ripieno la sera. Mescolare semi di papavero, zucchero, latte. Lasciare riposare per 10 minuti e poi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, raffreddare e sbattere l'albume nel ripieno di papavero, strofinare bene.
Passaggio 3
Al mattino, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e mettetelo in una ciotola. Lasciare in un luogo caldo per un'ora. L'impasto del panino funziona bene.
Passaggio 4
Dividilo in due. Stendete da ognuno uno strato di 1-1,5 cm di spessore, distribuite sulla superficie il ripieno di papavero, arrotolatelo.
Passaggio 5
Tagliare il rotolo in parti uguali larghe 5-7 cm e adagiarli verticalmente, leggermente appiattiti, in una forma unta. Lasciare in un luogo caldo per mezz'ora. Spennellare poi con il tuorlo d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti, raffreddare i panini e si possono mangiare.
