La ricetta tradizionale del gallo sono le tagliatelle di gallo o la zuppa di pollo. Poiché il gallo stesso è piuttosto duro, non viene spesso fritto nella sua forma pura, ma il suo brodo differisce significativamente dal solito brodo di pollo. Tuttavia, questa non è la fine dei piatti del gallo, questo uccello non è meno originale nel vino.
È necessario
-
- Cazzo
- olio d'oliva
- un bicchiere di vino
- acqua
- aceto di vino
- garofano
- Pepe nero
- bastoncino di cannella
- un cucchiaio di zucchero
- sale qb
- qualche pomodoro fresco,
- un paio di cipolle
- 100 grammi di formaggio.
Istruzioni
Passo 1
L'origine esatta di questa ricetta è sconosciuta, poiché è indicata sia come piatto francese che greco. Prima di cucinare un gallo, devi sventrarlo e liberarti delle piume. Nel caso in cui l'uccello venga acquistato nel negozio, tale problema non si presenta e non resta che sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Successivamente, il gallo viene tagliato a pezzi porzionati, che vengono fritti in olio vegetale fino a doratura e doratura su tutti i lati. Tagliare un uccello a pezzi è più conveniente con speciali forbici culinarie, che possono facilmente far fronte ai tendini all'incrocio delle ossa delle gambe e delle ali.
Passo 2
Quindi il gallo viene disposto in una casseruola con un fondo spesso, se non ce n'è, puoi usare una casseruola. Ad essa si aggiunge un bicchiere di vino bianco secco e acqua in quantità tale da coprire la carne sopra. Il gallo viene cotto in tale salsa con l'aggiunta di sale, zucchero, spezie e un paio di cucchiai di aceto di vino per tre ore a fuoco bassissimo. Coprite la casseruola con un coperchio per evitare che la salsa trabocchi.
Passaggio 3
Nell'olio in cui è stato fritto il gallo si fa stufare la cipolla, tagliata a pezzi grossi. Dovrebbe essere morbido, ma non pastoso. Ad esso vengono aggiunti 3-4 pomodori tritati e pelati. Questa miscela viene stesa in una casseruola con un gallo in umido un'ora prima della fine della cottura. La durata della stufatura è determinata dalla durezza della carne, mentre in 3 ore anche il gallo più vecchio acquista una consistenza delicata. Si completa così la cottura del gallo, si dispone su un piatto, si cosparge di formaggio grattugiato e si versa nel contorno il sugo ottenuto stufandolo.
