Le ricette di zuppa sono innumerevoli. A volte contiene prodotti incompatibili, a quanto pare. Ci sono anche zuppe di selvaggina. La ricetta di una zuppa con carne di fagiano e funghi è proprio di questa categoria. Secondo gli amanti della selvaggina, qualsiasi piatto di fagiano è davvero indimenticabile.
È necessario
- - Fagiano (1 carcassa);
- - Champignon (55 g);
- - Acqua (1,5 l);
- - Sedano (20 g);
- - Uovo (1 pezzo);
- - Carote, porri e cipolle (40 g cad.);
- - Bacche di ginepro (2 pz);
- - Pepe nero (piselli), timo, sale, alloro e prezzemolo (a piacere);
- - Grasso (40 g).
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare (spennare) un'intera carcassa di fagiano, sventrare, sciacquare accuratamente, tagliarla a pezzi di media grandezza e friggere in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso) con grasso fuso.
Passo 2
Quando la carne sarà leggermente rosolata, versateci sopra dell'acqua e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.
Passaggio 3
Mentre la carne cuoce, sbucciate le cipolle e tutte le verdure. Trasferiteli nella zuppa, salate e pepate. Aggiungere le bacche di ginepro, l'alloro, il timo (non più di un pizzico). Lasciare la zuppa sul fuoco finché tutti gli ingredienti non saranno cotti.
Passaggio 4
Quindi filtrare la zuppa, trasferire gli ingredienti nel brodo, aggiungere i funghi stufati e far bollire per altri due o tre minuti.
Passaggio 5
Questa zuppa viene servita con una frittata. Per lui è necessario unire l'uovo, il brodo, il sale e il prezzemolo tritato finemente e sbattere con una frusta. Trasferire in un pentolino e cuocere a bagnomaria con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.
Passaggio 6
Dividete la frittata in piccoli pezzi e aggiungetela alla zuppa.
