La carne di fagiano, delicata e nutriente, è da sempre considerata una prelibatezza. Di recente, la domanda è aumentata notevolmente, perché questo prodotto contiene poco colesterolo e allo stesso tempo ha un gusto elevato. Cucinare piatti di fagiano non richiede molto tempo. Nel caso più estremo, puoi semplicemente friggerlo, come qualsiasi uccello. Ma solo i piatti di caccia tradizionali aiuteranno a preservare il gusto unico della carne di fagiano.
È necessario
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- 1 carcassa di fagiano;
- 2 cucchiai. un cucchiaio di burro;
- 30 g di funghi porcini freschi;
- 1/2 tazza di panna acida;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
- sale qb;
- Spezia;
- garza o setaccio fine;
- padella piccola;
- casseruola;
- mobiletto di torrefazione.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella e friggere fino a doratura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, rimettere sul fuoco e mescolare. Aggiungere la panna acida senza togliere dal fuoco. Portare a bollore la salsa, salare e condire.
Passo 2
Cuocere la salsa per 4 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e filtrare attraverso una garza o un colino fine. Rimettete la salsa sul fuoco e portate a bollore.
Passaggio 3
Metti l'intera carcassa di fagiano nella griglia. Aggiungere il burro rimanente. Friggere la carcassa fino a metà cottura. Tagliare a pezzi la carcassa. Se non c'è il forno, puoi anche friggere la carne in una padella. In questo caso, è meglio tagliarlo a pezzi porzionati.
Passaggio 4
Mettere i pezzi di carne in una casseruola. Aggiungere i funghi ben lavati e tritati. Versare 15-20 g di liquido di frittura. Versate la salsa sul tutto, chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento. In assenza di un forno speciale, il piatto può essere spento in un forno convenzionale.
Passaggio 5
Separare carne e funghi prima di servire. Disporre i pezzi di carne su un piatto da portata, circondarli con i funghi, condirli con la salsa e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
Passaggio 6
Allo stesso modo, puoi cucinare il fagiano in salsa di pomodoro. Allo stesso modo, friggi l'intera carcassa in una padella o in un forno fino a metà cottura. Prepara la salsa di pomodoro. Per fare questo, tritare e cuocere troppo la cipolla. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollita e versare in una padella. Aggiungere pepe e sale a piacere. Friggere a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Passaggio 7
Tagliare la carcassa di fagiano in porzioni e metterla in una casseruola. Aggiungere i funghi e versare sopra la salsa. Se stai usando un forno, non è necessario aggiungere altro, basta portare il piatto a prontezza. Se stai cucinando in forno, aggiungi dell'acqua nella casseruola. La salsa con l'acqua dovrebbe essere fino a metà dello strato di carne. In questo caso, i funghi vengono utilizzati non come contorno, ma come parte del piatto principale. Le patate bollite sono più adatte come contorno.
