Il dolce ripieno di rabarbaro su base friabile con farina di mais sarà apprezzato dai veri buongustai!
È necessario
- Per 10 pezzi:
- - 260 g di farina di mais;
- - 260 g di farina di frumento;
- - 140 gr di polenta;
- - 140 g di zucchero;
- - 12 g di sale;
- - 220 g di burro;
- - 170 ml di panna;
- - 4 tuorli;
- - marmellata di rabarbaro.
Istruzioni
Passo 1
Impasteremo l'impasto in un robot con un attacco per pasta piatta. Tagliare il burro a cubetti medi. Setacciare due tipi di farina in una ciotola, aggiungere sale, zucchero, polenta, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Quindi inviale il burro tritato e mescola in modo che gli ingredienti siano solo leggermente combinati, a bassa velocità per non più di un minuto.
Passo 2
Quindi aumentare la velocità del mixer a media e trasformare il contenuto della ciotola in briciole entro 2 minuti. Versare la panna e i tuorli, riportare ad un impasto friabile.
Passaggio 3
Tirare le palline identiche dall'impasto. Spolverare leggermente il piano di lavoro di farina e trasformare ogni pallina in una torta piatta dello spessore di circa 4 mm.
Passaggio 4
Mettere al centro di ciascuno il ripieno (io ne ho 2 cucchiai per ciascuno) - marmellata di rabarbaro. Pizzicare i bordi, tirandoli al centro, ma non chiudere il ripieno fino alla fine.
Passaggio 5
Foderare le teglie con carta da forno e, aiutandosi con una spatola larga, trasferirvi gli stampini. Mettere al freddo per un paio d'ore.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare le torte fredde lì per 40 - 45 minuti. Se cuoci su 2 teglie contemporaneamente, dopo 20 minuti scambiale.
