Questo piccolo muffin leggero al gusto di limone ti mostrerà che puoi goderti il cibo con una dieta priva di glutine. Servi questo muffin alla fragola o ai mirtilli per un tè o un dessert.
È necessario
- - 175 gr di burro;
- - 175 g di zucchero a velo;
- - 2 uova grandi;
- - 150 g di mandorle tritate;
- - 85 gr di polenta;
- - 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- - scorza di 2 limoni grandi;
- - 2 cucchiai. succo di limone.
- Sciroppo di limone:
- - 85 g di zucchero a velo;
- - scorza e succo di 1 limone;
- - zucchero a velo, frutti di bosco freschi per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 180 gradi. Rivestire il fondo removibile dello stampo di 17 cm di diametro con carta da forno, e ungere leggermente le pareti con olio.
Passo 2
Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere le uova una alla volta. Aggiungere delicatamente le mandorle, la polenta, il lievito, la scorza di limone, il succo e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Mettere il composto nella tortiera preparata e cuocere per 45-50 minuti finché sono teneri (dopo aver forato la torta al centro, la lama del coltello deve rimanere pulita).
Passaggio 4
Per preparare lo sciroppo, mettere lo zucchero, la scorza di limone in un pentolino, versare il succo di limone, 2 cucchiai. acqua e scaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
Passaggio 5
Togliete la torta dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Usa una cannuccia da cocktail o una scheggia per forare i prodotti da forno in più punti e irrorare con lo sciroppo. Spolverare con zucchero a velo (a velo) prima di servire.
