Qualsiasi carne richiede determinati additivi che ne enfatizzerebbero o ne esaltassero favorevolmente il gusto. Una delle soluzioni universali a questo problema sarà la salsa di mirtilli in agrodolce. Si abbina bene con pollame e maiale e manzo.
Questa salsa è particolarmente popolare in Europa e in America, dove è un attributo invariabile che accompagna un tacchino. Il suo gusto è molto originale e, inoltre, i mirtilli rossi sono molto utili grazie alla grande quantità di vitamine che contiene.
Alcune casalinghe preparano la salsa di mirtilli rossi per un uso futuro e la servono non solo con la carne, ma anche con le patate, con la pasta e con alcuni tipi di formaggi. Ma una tale salsa richiede sterilizzazione e una cottura più lunga.
L'originale salsa di mirtilli in agrodolce si prepara in appena mezz'ora. Per prepararlo occorrono 250 g di mirtilli freschi, 1 arancia, 1 cipolla, 50 g di burro, 2 cucchiai. l. miele, ¼ cucchiaino. peperoncino e sale qb. Per la salsa di mirtilli, di norma vengono utilizzate bacche fresche, ma in assenza di esse è possibile utilizzare anche quelle congelate.
Prima di tutto, la bacca deve essere ordinata e sciacquata con acqua corrente. Quindi i mirtilli devono essere asciugati. Quindi devi sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, e l'arancia dovrebbe essere liberata dalla scorza e grattugiata sulla grattugia più fine.
In una padella scaldare lentamente il burro, metterci sopra la cipolla tritata e farla soffriggere a fuoco basso fino a doratura.
Le cipolle, nonostante le aspettative, si sposano molto bene con i frutti di bosco, conferendo alla salsa il giusto gusto e profumo.
Non appena la cipolla acquisisce il colore indicato, è necessario mettere in padella i mirtilli rossi, il miele e la scorza. L'arancia stessa deve essere spremuta e il suo succo aggiunto alla miscela. Mescolate bene la futura salsa, coprite bene e fate sobbollire a fuoco moderato per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliete il coperchio e fate sobbollire la salsa per altri 5 minuti circa, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella.
In questa fase di cottura si possono aggiungere alla salsa altre spezie, come chiodi di garofano o zenzero finemente grattugiato.
Lo spessore della salsa può essere regolato facendo evaporare il liquido o aggiungendo farina. Quando la salsa è pronta, va tolta dal fuoco, raffreddata leggermente e strofinata con un colino fine. La stessa operazione può essere eseguita con un frullatore, che velocizzerà notevolmente l'operazione. Ma in questo caso sono possibili piccole inclusioni di bacche non macinate nella salsa.
A fine cottura aggiungete il peperoncino e il sale alla salsa grattugiata e mescolate bene. Servire la salsa ben fredda. La salsa di mirtilli preparata secondo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per circa due settimane in un barattolo di vetro.
Forse ci sono solo due segreti principali per preparare una salsa di mirtilli agrodolce davvero deliziosa. Per prima cosa, devi scegliere la bacca giusta. I mirtilli dovrebbero essere rosso scuro. Se è acerbo, la salsa finita può assumere un leggero sapore amaro.
In secondo luogo, durante la preparazione e l'ulteriore conservazione, in nessun caso si dovrebbero usare utensili in metallo. Per una tale bacca sono applicabili solo piatti smaltati, altrimenti l'acido nella sua composizione interagirà con il metallo, a seguito del quale inizieranno a essere prodotte sostanze nocive.
