Il cavolfiore è un prodotto molto salutare che nutrizionisti e pediatri consigliano periodicamente di inserire nella dieta. Il consumo regolare di un vegetale ricco di vitamine e minerali, gli acidi grassi Omega 3 protegge da alcune malattie, migliora il metabolismo. Tuttavia, non tutti amano il cibo sano, soprattutto i bambini sono spesso schizzinosi. E gli aderenti a una dieta sana amano coccolarsi con piatti originali. La domanda su come cucinare un delizioso cavolfiore non perde mai la sua rilevanza.
Cavolfiore: foto, regole di selezione e conservazione
Se vuoi cucinare un delizioso cavolfiore, è importante scegliere un prodotto fresco di qualità, altrimenti i piatti saranno rovinati. Le verdure troppo mature che sono state conservate a lungo risulteranno troppo morbide e appiccicose dopo la cottura. Ci sono semplici regole da seguire quando si acquista e si conserva il cavolfiore.
- La forma del frutto e le sfumature delle foglie di cavolo hanno scarso effetto sul gusto e sulla succosità del prodotto, la cosa principale è la sua freschezza. L'opzione migliore è una giovane testa di cavolo.
- Le infiorescenze del buon cavolfiore aderiscono strettamente tra loro, non mostrano segni di disseccamento. Le foglie sono dense, verde intenso, non strappate o pigre.
- Non comprare verdure con macchie scure: questo è un segno di infezione fungina. Un prodotto macchiato può marcire rapidamente, è possibile un'intossicazione alimentare.
- La vecchia testa di cavolfiore si secca, perde la sua succosità. Pesa due "teste" di cavolo dall'aspetto simile sulle tue mani e prendi quella più pesante.
- Se la preparazione di un piatto di cavolfiore è ritardata, avvolgere la testa di cavolo in carta e pellicola, preforandola in più punti. Si consiglia di cambiare l'involucro di carta poiché assorbe l'umidità. Conservare le teste di cavolo fresche a 0°C per non più di dieci giorni nello scomparto verdure, in modo ottimale in un'apposita zona freschezza.
meglio conservato congelato. Prima di essere riposta nel congelatore, la verdura deve essere lavorata come segue.
- Sciacquare bene il cavolfiore in acqua corrente e dividerlo in piccole infiorescenze (3-4 cm).
- Mettere a bagno le verdure per mezz'ora in una soluzione di acqua salata (20 g per 1 litro) per proteggerle dagli insetti che si nascondono nei grappoli (gallezzeranno). Scolare e sciacquare nuovamente il cavolfiore.
- Sbollentare le infiorescenze per 3 minuti, quindi immergerle in acqua ghiacciata per lo stesso tempo. Ciò contribuirà a preservare la freschezza, il sapore e la densità della verdura in modo da poter cucinare deliziosamente il cavolfiore in qualsiasi momento.
Dopo aver scolato il liquido, disporre le verdure in sacchetti e inviarle al congelatore. Durante l'inverno, sarai soddisfatto del cavolfiore sano e gustoso più di una volta, puoi facilmente trovare ricette con foto su Internet.
Cavolfiore: deliziose ricette
Il modo migliore per cucinare deliziosamente il cavolfiore e allo stesso tempo preservare tutti i nutrienti è preparare un'insalata fresca o limitarsi al trattamento termico della verdura per 5-6 minuti. A volte la cottura del cavolo richiede più tempo, ma non importa: il prodotto è ricco di fibre alimentari e ha un effetto positivo sulla microflora intestinale.
Per aggiungere succosità e sapore originale al piatto di cavolfiore, prepara un condimento per insalata veloce: in una ciotola, mescola mezzo bicchiere di olio d'oliva, un cucchiaino ciascuno di aceto di vino e senape dolce di Digione (ad esempio, marca Maille). Condite con sale e pepe a piacere. Mettere a bagno le infiorescenze di una piccola testa di cavolfiore in acqua bollente salata per 7 minuti, scolare il liquido e mantecare subito le verdure con il condimento. Servire l'insalata di cavolo fredda con prezzemolo e cipolle rosse tritate.
Potete cuocere in padella deliziosi cavolfiori utilizzando la classica pastella a base di farina e uova. Mettere le infiorescenze in acqua bollente, cuocere per 15 minuti, quindi scartare in uno scolapasta. Sbattere un paio di uova (calcolate per 1 kg di cavolo cappuccio), aggiustare di sale e aggiungere, mescolando, 50 g di farina. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella. Immergere le infiorescenze nella pastella, friggerle su tutti i lati fino a doratura. Prima di utilizzare il cavolfiore in pastella, tenerlo su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso.
Sbollentare le cimette di cavolfiore per 3 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta. Tagliare una cipolla grande a semianelli sottili e soffriggere finché la verdura non sarà dorata. Unire la cipolla al petto di pollo tritato (300 g) e far rosolare il tutto (8-10 minuti). Fare un ripieno: salare mezzo bicchiere di panna acida a piacere, pepare, aggiungere un po' di spezie per il pollo. Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra le infiorescenze. Coprire ½ pentola, aggiungere uno strato di carne e cipolle e versare sull'altra metà della panna acida. Cuocere il cavolfiore con il pollo in forno a 200°C per 30 minuti.
Molte casalinghe sono interessate a come cucinare deliziosamente il cavolfiore in una pentola a cottura lenta, perché questo è un modo comodo e semplice per nutrire rapidamente la tua famiglia. Per prima cosa devi mettere un chilo di infiorescenze in una ciotola e attivare la modalità di cottura a vapore per 15 minuti. Per le verdure surgelate, aumentare il tempo di cottura a vapore di 5 minuti. Dopodiché, completa: mescola un uovo, mezzo bicchiere di maionese e la stessa quantità di formaggio grattugiato; prezzemolo e aneto tritati finemente (35-40 g). Salare il tutto a piacere e ricoprire le infiorescenze con il composto. Cuocere il cavolfiore in una pentola a cottura lenta per altri 20-25 minuti in modalità Bake.
La ricetta per una ricca zuppa di purea è perfetta per chi non ama le fette di verdure sane e vuole cucinare un delizioso cavolfiore. Scaldare un po '25 ml di olio vegetale in una casseruola, metterci dentro un bicchiere di porri tritati. Mantieni la miscela risultante sul fuoco con costante agitazione per 5 minuti. Successivamente, metti le infiorescenze di una piccola testa di cavolo in una casseruola e fai sobbollire per 5-8 minuti.
Aggiungere 200 ml di panna e 600 ml di brodo di pollo, sulla punta di un cucchiaino - coriandolo e una grande foglia di alloro. Cuocere la zuppa di cavolfiore per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi rimuovere la lavrushka e far scorrere il piatto nel frullatore. Salare e pepare a piacere, mettere in una casseruola sul fuoco a scaldare. Servire la zuppa calda con crostini, anelli di uova sode ed erbe aromatiche.
Se sei riuscito a cucinare un delizioso cavolfiore, vai direttamente in tavola: mangialo fresco!
