I dolci decorano la tavola festiva di Pasqua. In questo giorno è consuetudine esporre non solo dolci pasquali, pasquali e uova colorate. Panini, focacce di varie forme, ghirlande, salatini sono cotti per le vacanze. Proviamo a capire come fare un pretzel pasquale.
È necessario
- acqua potabile - 1 cucchiaio.;
- latte - 2 cucchiai.;
- lievito vivo - 50 g;
- cardamomo in polvere - 1/3 di cucchiaino;
- tuorli d'uovo di gallina - 5 pezzi.;
- uvetta snocciolata - 200 g;
- frutta candita - 2 cucchiai;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- scorza di ½ limone;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 200 g;
- burro - 250 g;
- farina, grano premium - 1 kg;
- mandorle - 100 g;
- zucchero a velo - per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Riprendete la preparazione dell'impasto. Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Setacciare la farina, aggiungerne metà al latte, amalgamare bene il tutto. Metti l'impasto preparato in un luogo caldo, non dimenticare di coprirlo. L'impasto dovrebbe lievitare in 20 minuti.
Passo 2
Sciacquare l'uvetta ei canditi, coprire con acqua e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua, asciugare la frutta secca e cospargerla di farina.
Passaggio 3
In una ciotola profonda separata, unire 4 tuorli, la vanillina, lo zucchero e il sale. Usando una frusta, sbatti la composizione, aggiungi la scorza grattugiata finemente e il cardamomo. Quindi unire il composto all'impasto. Aggiungere la farina rimanente, il burro ammorbidito, impastare bene l'impasto.
Passaggio 4
Lascialo al caldo per 2 ore. Lavorate l'impasto un paio di volte. Quindi si possono formare due pretzel. Su un tavolo cosparso di farina, dimezzare l'impasto finito. Tirare un laccio emostatico da ciascuna metà, arrotolarlo in un pretzel. O ungere una teglia o coprire con carta da forno. Adagiare il semilavorato, lasciarlo lievitare, per 15 minuti.
Passaggio 5
Scaldare il forno a 160 gradi. Prima di infornare la teglia con il prodotto, ricoprire la torta con il tuorlo montato e spolverizzare con le mandorle tritate. Infornate il pretzel pasquale per 35-40 minuti in modo che la parte superiore non si bruci, potete coprirlo con carta da forno. Posizionare delicatamente i prodotti da forno finiti su un supporto di legno, raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
