Le zucchine, come molte verdure, sono un prodotto versatile. Può essere consumato crudo, bollito, fritto e può essere cotto con esso in crostate, muffin e torte. E questi non sono tutti i modi della sua elaborazione culinaria. Certo, quando hai tra le mani un ricco raccolto di zucchine, vuoi conservarlo il più a lungo possibile. E ci sono molti modi per farlo.
È necessario
- Marmellata di zucchine
- - 1 kg di zucchine;
- - 6 bicchieri di zucchero;
- - 3 limoni grandi;
- - 4 cucchiaini di zenzero essiccato.
Istruzioni
Passo 1
Per la conservazione, scegli zucchine lunghe da 15 a 45 centimetri, con buccia lucida e integra.
Passo 2
Stoccaggio al coperto
Conservare le zucchine a temperatura ambiente in un luogo buio o buio, avvolte in un involucro di plastica perforato. La cosa più importante a cui prestare attenzione è l'umidità interna. Il contenuto di umidità ottimale per la conservazione di questo ortaggio è del 60%. Non è necessario lavare le zucchine prima di conservarle. In questa forma, il vegetale può mentire fino a sei mesi. È meglio prendere varietà tardive, con una pelle spessa.
Passaggio 3
Celle frigorifere
Le zucchine intere non devono essere refrigerate a causa dell'elevata umidità. Se non hai altra scelta, tieni presente che la durata di conservazione sarà ridotta a due settimane. Metti le zucchine nello scomparto delle verdure e tienile lontane da avocado, meloni, pere e mele, peperoni e pomodori. Secernono etilene, "l'ormone della maturazione" che può ridurre la durata di conservazione di una zucca vedova, se non triplicata.
Le zucchine tagliate vengono conservate in sacchetti di plastica, non più di due o tre giorni.
Passaggio 4
Congelamento
Per congelare le zucchine, devono essere lavate e tagliate a fette larghe da 1 a 2 centimetri. Preparate una pentola di acqua bollente e una altrettanto ampia di acqua fredda in cui mettere del ghiaccio puro. Sbollentare le zucchine - immergere le fette in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata. Dopodiché, metti le verdure in uno scolapasta o su una gratella per drenare il liquido in eccesso. Quindi puoi mettere le fette in sacchetti con cerniera o contenitori speciali e riporle nel congelatore. Le zucchine congelate hanno una durata di conservazione da 9 a 14 mesi.
Passaggio 5
inscatolamento
Molte persone sanno che le zucchine salate e in salamoia fanno uno spuntino salato. Il caviale di zucca in scatola non ha meno fan. Ma una confettura di zucchine delicata, profumata e dorata è una ricetta che a molti non è nota.
Sbucciare le zucchine e i semi, tagliarli a cubetti e tritarli. Mescolare la massa risultante con lo zucchero e lasciare per una notte. Il giorno dopo mettete le zucchine e lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante. Eliminate la scorza dei limoni e spremetene il succo, unite questi ingredienti alle zucchine, aggiungete lo zenzero. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora, fino a quando la marmellata non sarà chiara e densa. Versare in barattoli sterilizzati, coprire con pergamena alimentare e tappare.
