Il manzo cinese è un piatto saporito cucinato con un contorno di verdure. Un condimento a base di salsa di soia, peperoncino macinato e aglio dona alla carne un gusto originale.
Per cucinare il manzo cinese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 600 g di filetto di manzo, 300 g di cipolle, 200 g di peperone, 300 g di fagiolini, 6 spicchi d'aglio, 100 ml di olio vegetale, 100 ml di soia salsa, 2 cucchiai. l. aceto di riso, 100 g di amido, pepe nero e rosso macinato, sale.
La carne di manzo viene lavata in acqua corrente fredda e asciugata con carta assorbente. Vene e pellicole vengono tagliate dalla carne. Il filetto preparato viene tagliato a cubetti, non più larghi di 1 cm.
Poiché il piatto cuoce abbastanza rapidamente, è consigliabile utilizzare carne di manzo fresca, che non richiede molto tempo per friggere fino a renderla morbida. Si distingue per la tonalità più chiara e la consistenza elastica.
Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati. 3 chiodi di garofano vengono passati attraverso una pressa. L'aglio tritato viene mescolato in un piatto fondo, 4 cucchiai. l. salsa di soia e aceto di riso. Questa è una marinata speciale per preparare piatti di manzo cinesi. La carne affettata viene versata con la marinata e nel contenitore vengono aggiunti peperoni neri e rossi macinati a piacere. Tutti gli ingredienti sono mescolati. La carne viene lasciata sola per 40 minuti. Questo tempo è sufficiente per preparare le verdure e il condimento.
Il pepe bulgaro di qualsiasi colore viene lavato e tagliato a metà. Dopo aver tolto torsolo e semi, i peperoni vengono nuovamente lavati e tagliati a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. 3 spicchi d'aglio vengono tritati con una pressa o grattugiati su una grattugia fine. La restante salsa di soia e 0,5 cucchiaini vengono aggiunti all'aglio. pepe rosso macinato. I componenti della medicazione sono mescolati. Il manzo cinese risulta essere piuttosto piccante. Facoltativamente, puoi ridurre la piccantezza del piatto riducendo la quantità di pepe utilizzata.
La carne in salamoia viene gettata su un setaccio per drenare il liquido. L'umidità residua può essere rimossa posizionando i bastoncini di manzo su tovaglioli di carta. L'olio vegetale viene versato in una padella preriscaldata in uno strato di circa 1,5 cm di spessore, ogni pezzo di manzo viene arrotolato nell'amido. La carne viene fritta in piccole porzioni, ottenendo una crosta dorata e uniforme. La carne finita viene trasferita in un piatto separato.
Se friggi tutta la carne in una volta, la carne si attaccherà. Inoltre, una grande quantità di manzo trasuderà molto succo, il che non consentirà una carne ben rosolata.
Nell'olio vegetale in cui è stata cotta la carne, le cipolle tritate finemente vengono fritte fino a doratura. Viene aggiunto pepe bulgaro e le verdure vengono continuate a friggere per 2-3 minuti. Quindi i fagiolini vengono inviati alla padella. Se si utilizza una verdura congelata, questa deve essere prima scongelata. In caso contrario il prodotto rilascerà troppo liquido e le verdure risulteranno stufate anziché fritte.
Quando le verdure sono morbide, si mette dentro la carne di manzo fritta. Condire il piatto con la salsa calda cotta e continuare a scaldare per 1-2 minuti. Il manzo pronto in cinese viene servito caldo, disposto in piatti porzionati. Tradizionalmente, il piatto è completato con riso bollito.
