La cucina asiatica è famosa per un prodotto come gli asparagi di soia. È fatto dalla delicata schiuma del latte di soia. Gli asparagi possono essere lessati, stufati e fritti con verdure e carne. I piatti piccanti con gli asparagi sono particolarmente saporiti.
Il nome cinese per gli asparagi è fuju e il nome giapponese è yuka. In Russia, il prodotto è conosciuto come felce cinese. Il suo utilizzo è particolarmente consigliato nei menù magri e vegetariani per compensare le carenze proteiche. Dopotutto, gli asparagi sono una specie di concentrato di proteine della soia contenente amminoacidi essenziali. Fuzhu è utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche, dell'osteoporosi. Alcuni esperti sostengono che mangiare grandi quantità di asparagi di soia può causare malattie del pancreas. Si ritiene che i fitoestrogeni negli asparagi possano causare anomalie nello sviluppo sessuale nei bambini e causare malattie della tiroide nelle donne. Pertanto, si consiglia di consumare Fuju con moderazione.
Gli asparagi possono essere serviti con frittata, patate lesse, pesce affumicato, spezzatino e prosciutto.
Prima della cottura è usanza mettere a bagno gli asparagi in acqua con salsa di soia e spezie varie. Fuju stesso è praticamente insapore. Pertanto, se non è in salamoia, sembrerà piuttosto insipido.
Quindi, per preparare gli asparagi di soia avrai bisogno di: 1 confezione di asparagi secchi, 1 cucchiaio. l. aceto aromatico, 0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato, 0,5 cucchiaini. spezie varie, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. sale o a piacere. Per prima cosa mettete a bagno in acqua gli asparagi di soia: devono essere a temperatura ambiente. Cambia l'acqua con una nuova dopo un'ora. Mettere a bagno gli asparagi per 4-5 ore. Se hai bisogno di accelerare il processo, riempi il fuju con acqua più calda (non bollente) e lascia in ammollo per 2 ore. Per ammorbidire ulteriormente gli asparagi, lessarli in acqua salata per 5-7 minuti. Ma tieni presente che non può essere digerito, altrimenti cadrà a pezzi.
Per le insalate fredde, mettere a bagno gli asparagi di soia in acqua fredda per una notte.
Dopo la bollitura, gli asparagi sono pronti per la marinatura. Trasferirlo in una ciotola profonda, aggiungere sale, spezie, aceto, olio vegetale. Potete aggiungere un po' del liquido in cui sono stati ammollati gli asparagi. Fuzhu dovrebbe essere marinato per diverse ore o un giorno. Durante questo periodo, otterrà il miglior gusto. Il peperoncino renderà gli asparagi leggermente rosati. Ma puoi aggiungere altri peperoni. Ad esempio, nero.
Per tradizione, gli asparagi di soia già pronti vanno tagliati in una lunghezza di circa 5 cm, ma per facilitarne il consumo si possono fare dei pezzi più piccoli.
Per l'insalata coreana, prendi 1 cipolla media, 2 spicchi d'aglio, 3 carote grandi, un pizzico di coriandolo, 3 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 0,5 cucchiaini Pepe nero. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tritare molto finemente l'aglio e aggiungerlo alla cipolla. Versate in questa padella gli asparagi tritati e aggiungete la salsa di soia. Friggere leggermente la miscela, ma non cuocere a fuoco lento. Tagliare le carote a listarelle e aggiungere pepe, coriandolo e versare sopra l'olio vegetale. Quindi unire le carote, gli asparagi e le cipolle in una ciotola. Insalata pronta! Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore per inzupparlo bene.
Secondo un'altra versione, le carote tritate dovrebbero essere fritte per preparare l'insalata coreana. Fatelo in olio vegetale. Si consiglia di friggere non fino a completa cottura, ma solo leggermente rosolare.
