La carne più utile proviene dal pollame, perché non è solo nutriente, ma anche facilmente digeribile e anche molto gustosa. Prepara il tacchino. Capirai perché i fan della sana alimentazione sono così elogiati per lei e, forse, tu stesso vuoi unirti a loro.
Tacchino al cartoccio: petto
Ingredienti:
- 1,5 kg di petto di tacchino;
- 2 litri di acqua;
- 240 g di sale;
- 5 grossi spicchi d'aglio;
- 1/3 cucchiaino ciascuno pepe macinato rosso e nero, paprika, basilico, origano e semi di coriandolo;
- 1 cucchiaino mostarda;
- 50 ml di olio vegetale.
Lavare accuratamente il petto di pollame e asciugarlo, tagliare cartilagine, ossa e grasso, se necessario, rimuovere la pelle. Versare l'acqua in una casseruola o in un contenitore, sciogliervi completamente il sale e immergervi il tacchino. Lasciare salare per 2 ore, quindi scolare la salamoia e sciacquare nuovamente la carne. Asciugalo e mettilo in una ciotola profonda.
Sbucciare l'aglio e tagliare ogni fetta in 3-5 pezzi. Tagliate il petto in profondità su tutta la superficie 15-20 volte e inseriteci i pezzi di verdura. Unire l'olio vegetale, le spezie e la senape in una ciotola e mescolare bene per formare una pasta. Spennellare il tacchino su tutto il tacchino, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 24 ore.
Metti due fogli di alluminio su una teglia, trasferiscici la carne di pollame e avvolgila strettamente. Preriscaldare il forno al massimo, quindi abbassare la temperatura a 250oC. Cuocere con esso il maiale bollito per 25 minuti, quindi aprirlo e friggere per altri 10 minuti fino a quando appare una bella crosticina dorata. Spegnere il forno, ma non aprirlo per 5-6 ore finché il contenuto non si sarà raffreddato a temperatura ambiente.
Maiale di tacchino nella manica: filetto di coscia
Ingredienti:
- 1,5 kg di filetto di coscia di tacchino;
- 1 litro d'acqua;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1, 5 cucchiaini. Erbe italiane e paprika macinata;
- 3 foglie di alloro;
- 3/4 cucchiaini pepe bianco macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale.
Riempire una piccola casseruola o casseruola con acqua e metterla a fuoco alto. Aspettate che il liquido bolle, aggiungete la paprika e le erbe aromatiche italiane, aggiungete l'alloro, fate bollire un po', mettete da parte e lasciate raffreddare. Preparare il filetto di tacchino - tagliare la pelle e le vene dure - e immergerlo nella marinata. Metti i piatti al freddo per 8-10 ore.
Togliere l'uccello, asciugarlo e cospargere di aglio, come scritto nella ricetta precedente. Strofinalo con pepe, sale, facendo attenzione a tutte le aree e mettilo in un apposito manicotto resistente al calore. Fissalo con le clip in dotazione, o semplicemente annodalo e infilzalo in più punti con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore durante la cottura. Cuocere il tacchino di maiale per 40-50 minuti a 180oC, rompere il sacchetto e cuocere a fuoco lento il piatto per altri 10 minuti fino a doratura.
