La Turchia è un attributo necessario della tavola di Natale in Europa e in America. Ci sono anche diversi segreti per cucinare questo uccello.
Per prima cosa, calcola il peso dell'uccello di cui hai bisogno per il tuo tavolo da festa (un tacchino da 5 kg è sufficiente per 10 persone). Quindi, decidi se acquisterai pollame fresco o congelato. Se decidi di acquistare pollame fresco, acquistalo non prima di due giorni prima della cottura.
Pulisci l'esterno e l'interno del tacchino acquistato con un tovagliolo di carta, mettilo su un piatto, copri con un foglio e mettilo in frigorifero. Se hai un tacchino congelato, tieni presente che ci vorrà molto tempo per scongelarlo, circa un giorno o anche di più. Metti anche il tacchino scongelato in frigorifero.
Esistono diversi modi per cucinare un tacchino, questo vale per i riempitivi. Qui vi presentiamo la ricetta del tradizionale e più popolare ripieno di maiale, cipolle, salvia e mele.
Per preparare il ripieno occorrono 30 g di burro, una cipolla, mezzo chilo di carne di maiale macinata, un uovo, 60 g di fette biscottate di pane bianco, due cucchiai di salvia fresca, 200 g di castagne fritte e spezzettate e due mele acide, che vengono pre-pelati e tagliati a pezzetti.
• Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi raffreddarlo.
• Unire carne macinata, cracker, uova, mele e salvia. Aggiungere le cipolle raffreddate allo stesso composto
• Aggiungere le castagne al composto. Mescolate delicatamente il composto in modo che le castagne non si sfaldino, ma rimangano intatte.
Ora, fatto il ripieno, puoi cuocere il tacchino:
• Sciacquate la carcassa di tacchino sotto l'acqua corrente, spennellate bene l'interno e l'esterno con il burro.
• Calcolare il tempo di cottura in modo che ogni 500 g di carne richieda almeno 20 minuti di cottura.
• Riempire la carcassa di tacchino con il ripieno e adagiarla su una teglia. Ricoprire la pelle del tacchino con la pancetta affumicata per evitare scottature, quindi coprire l'intero tacchino con un foglio di alluminio e infornare preriscaldato a 190 gradi.
• Puoi cuocere le patate come contorno per il tuo tacchino. Una patata grande a persona. Tagliare le patate in 4 pezzi, condirle con sale, metterle in una teglia unta e infornare finché sono tenere. Potete anche servire le verdure bollite come contorno secondo i vostri gusti.
• Sfornare il tacchino cotto, togliere la pancetta tagliata in porzioni, iniziando dal petto. Dividere la carne in piatti grandi preparati che possono essere preriscaldati, aggiungere patate e verdure. E non dimenticare di servire una varietà di salse.
