Le cotolette di pollo macinate sono gustose, aromatiche e soddisfacenti e, al vapore, sono un prodotto dietetico proteico ideale. Ma sfortuna: spesso le cotolette di pollo sono secche. Nel frattempo, le casalinghe esperte sanno come renderle più morbide e succose.
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Cipolla
Per rendere le cotolette di pollo tritate tenere e succose, mettere più cipolle nella carne macinata. La proporzione ideale è 1: 1 (ad esempio, 500 g di carne macinata e esattamente la stessa quantità di cipolle). Macinare due volte il pollo e la cipolla.
Le cotolette saranno ancora più tenere e succose se tritate la cipolla separatamente in un frullatore e poi aggiungetela al pollo tritato. Prima che si formino le cotolette, è necessario mettere la carne macinata in frigorifero per 40-60 minuti.
Burro
Quando le polpette si saranno formate e saranno già in padella, fate un piccolo incavo al centro di ognuna e metteteci un pezzetto di burro. Cospargere con la farina sopra.
Semolino e uova
Sbattere l'uovo e il sale fino a renderlo spumoso. Aggiungere un po' di semola (1 cucchiaio per 1 kg di carne macinata) e un uovo sbattuto al pollo tritato finito. Lascialo in caldo per mezz'ora (puoi a temperatura ambiente) per far gonfiare i cereali, poi mettilo in frigorifero. Dopo 30 minuti sfornare, modellare le polpette e, passarle nella farina o nel pangrattato, friggerle da entrambi i lati in olio ben caldo. Quindi aggiungere una piccola quantità d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento le polpette per 15-20 minuti.
fette biscottate bianche
Per 1 kg di pollo tritato pronto, prendi 2-3 fette secche di pane bianco o una pagnotta, versa il latte caldo e lascialo finché non è completamente gonfio. Quindi spremere i cracker ammollati (non molto duri), tritarli nella carne macinata e mescolare bene, preferibilmente in un frullatore. Per evitare che le cotolette si sfaldino durante la frittura, la carne macinata deve essere sbattuta.
Per sbattere la carne macinata, prendine una manciata dalla ciotola e ributtala indietro con forza. Ripetere più volte. Puoi anche prendere la quantità di carne macinata necessaria per la cotoletta e sbatterla, lanciandola con forza da un palmo all'altro.
Ricette speciali per cotolette di pollo tenere
Saltare 500 g di filetto di pollo con 3 cipolle, aggiungere 3 cucchiai. panna acida e 3 cucchiai. fecola di patate. Condire con sale a piacere, mescolare, cucchiaio e friggere come frittelle.
Per 1 kg di filetto di pollo, prendi 2 cipolle, 300 g di formaggio a pasta dura, 1 uovo. Passare il filetto con la cipolla attraverso un tritacarne, sbattere l'uovo nella carne macinata, salare e pepare. Agitare. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Formate dei piccoli tortini su un grande tagliere cosparso di farina, ponete al centro di ognuno 1 cucchiaino. formaggio grattugiato, avvolgere i bordi delle tortillas verso l'alto, coprendo il formaggio. Formate le cotolette. Passare nel pangrattato e friggere in olio vegetale.
A 500 g di pollo tritato, aggiungere 200 g di ricotta, 50 ml di panna, 1 uovo, 1 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio, passati al torchio. Salare e mescolare. Se risulta acquoso, aggiungete un po' di farina o fecola di patate. Passare nella farina, friggere nell'olio. Se lo desideri, puoi stufarlo un po 'in poca acqua dopo la frittura, le cotolette risulteranno ancora più tenere.
