L'anatra è stata cotta per il nuovo anno per molto tempo e può sostituire con successo un'oca enorme, inoltre, non è ancora un piatto quotidiano come il pollo. Affinché questo piatto abbia l'effetto giusto, trova un uccello abbastanza grande, una buona ricetta e la tua maestria farà il resto.
È necessario
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- Per l'anatra ripiena:
- anatra (1 kg);
- mela acida;
- 10 pezzi. prugne;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- 1 cucchiaino Maggiorana;
- 100 g di mirtilli congelati;
- 100 ml di vino rosso amabile;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- Pepe nero macinato
- sale.
- Per l'anatra al rosmarino e timo:
- anatra (1 kg);
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di timo fresco tritato;
- 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 30 g di tè;
- 3 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiai. l. melassa;
- frutta in scatola per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Anatra ripiena Lavare l'anatra, strofinare dentro e fuori con sale e succo di limone. Sbucciare la mela, tagliarla a fette medie. Mescolare una metà della mela tritata con le prugne sciacquate e la maggiorana, spruzzare l'altra con succo di limone. Strofinare l'anatra con pepe nero e farcire con mele e prugne.
Passo 2
Mettere l'anatra su una teglia, adagiare accanto l'altra metà della mela, preriscaldare il forno a 180°C, posizionare la teglia e cuocere per due ore.
Passaggio 3
Schiacciare i mirtilli con un pestello, aggiungere lo zucchero e il vino, mettere sul fuoco e lasciar bollire, cuocere per uno o due minuti. Togliere l'anatra dal forno, trasferirla su un piatto da portata e guarnire con salsa di mirtilli rossi.
Passaggio 4
Anatra al rosmarino e timo Prendere un'anatra di media grandezza, togliere le frattaglie, lavarla, asciugarla tamponando con dei tovaglioli, separarne parzialmente la pelle, dai bordi, in modo da non strapparla o toglierla del tutto. Metti l'anatra sulla schiena in un contenitore profondo di dimensioni adeguate. Tagliare a metà un'arancia e spremere il succo sulla carcassa dell'anatra, separare la scorza, tagliarla a pezzi, infilarli all'interno della carcassa e fissare la pelle con stuzzicadenti di legno.
Passaggio 5
Cospargere la carcassa con una miscela di rosmarino, timo, pepe e sale. Chiudere il contenitore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Dopo due ore, gira l'anatra in modo che si posi con la schiena sollevata e lasciala al freddo per tutta la notte.
Passaggio 6
Versare 3 tazze d'acqua in una pentola per un bagno di vapore, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 3 bustine di tè. Portare a ebollizione la miscela di tè, posizionare sopra il contenitore con l'anatra e lasciarla riposare nel bagno di vapore per 30 minuti. Quindi rimuovere il contenitore e lasciare raffreddare leggermente l'anatra, circa 10 minuti.
Passaggio 7
Strofinare la carcassa con una miscela di sale e melassa, riscaldare la griglia (o il forno) a 135 ° C e posizionare la carcassa per un'ora. Lasciare riposare l'anatra finita per 20 minuti, quindi trasferire su un piatto da portata, guarnire con ananas in scatola, mandarino, fettine di ciliegia e servire.
