Gli involtini di carne con ripieno di funghi sono un meraviglioso piatto porzionato che trasformerà una cena normale in una festiva e decorerà senza dubbio una tavola festiva.
È necessario
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- filetto di manzo o maiale - 500 g;
- funghi freschi - 200 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- burro - 80 g;
- Pepe;
- sale;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Preparare i funghi per il ripieno. Qualsiasi polpettone è adatto: fresco, congelato o essiccato.
Passo 2
Sbucciare e pulire i funghi freschi con un panno umido. Far bollire per 30 minuti. Fateli raffreddare leggermente. Tagliare a pezzetti.
Passaggio 3
Non è necessario bollire i funghi congelati. Tagliateli a pezzetti se necessario.
Passaggio 4
Mettere a bagno i funghi porcini secchi o i funghi chiodini nel latte o nell'acqua per diverse ore finché non "ricorderanno" il loro volume originale. Scolare periodicamente il liquido annerito e aggiungere acqua fresca. Non è necessario bollire questi funghi.
Passaggio 5
Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti piccoli. Friggere in 1 cucchiaio di burro fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi tritati e farli rosolare insieme alle cipolle. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Sciacquare la carne con acqua fredda, asciugare il pezzo. Tagliare a fette sottili di 3-5 mm attraverso la venatura.
Passaggio 7
Battere accuratamente ogni fetta per fare dei "frittelle" di carne molto sottili. Il modo migliore per battere la carne non è con un martello speciale con una superficie scanalata per le costolette, ma con un grosso coltello da cucina. Posiziona la lama piatta. Questo eviterà che le fibre si rompano quando avvolgi il ripieno.
Passaggio 8
Metti un cucchiaio di ripieno di funghi su ogni fetta e avvolgilo in una busta come involtini di cavolo ripieni o frittelle ripiene.
Passaggio 9
Friggere gli involtini di carne con i funghi nel burro. Se si rompono durante la frittura, usa degli stuzzicadenti per tagliare la carne o fissala con degli elastici.
Passaggio 10
Prima di servire, togliere gli stuzzicadenti o gli elastici, mettere gli involtini su una grattugia, decorare con rametti di prezzemolo o aneto. Il miglior contorno per un piatto è patate al forno o bollite e mele al forno. Completate con l'olio rimasto dalla frittura. Servire caldo o tiepido.
