Questa ricetta per un borscht insolito con pancetta o carne affumicata soddisferà sicuramente i tuoi gusti e si aggiungerà alla tua raccolta delle tue ricette preferite.
È necessario
- Per 6-8 porzioni:
- - rasta. olio 4 cucchiai;
- - barbabietole al forno 2 pezzi di media grandezza;
- - 1 carota grande;
- - 1 cipolla grande;
- - peperoni dolci 2 pezzi;
- - pomodori 2 pezzi di media grandezza;
- - concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai o 200 g di pomodori in scatola tritati;
- - prugne snocciolate 3 pezzi;
- - patate 3 pezzi medi;
- - cavolo cappuccio bianco un terzo di una piccola testa di cavolo cappuccio;
- - brodo vegetale 1, 2 l;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - prezzemolo;
- - succo di mezzo limone;
- - pancetta o pancetta affumicata 200g;
- - zucchero 1 cucchiaio;
- - 2 foglie di alloro;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna lavare, sbucciare e preparare le verdure. Tritare la cipolla, grattugiare le carote. Tagliare a cubetti il peperone e i pomodori. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare le patate a cubetti. Tritare il cavolo. Se non c'è brodo vegetale pronto, puoi cucinarlo. Lessare la cipolla intera, la carota, la barbabietola, la radice di prezzemolo, il sedano e le patate nella giusta quantità d'acqua. Quindi scolatelo e iniziate a cuocere il borscht.
Passo 2
Buttare le patate nel brodo vegetale e cuocere finché sono tenere. Prendete una padella profonda e fate rosolare un po' le cipolle. Quindi aggiungere le carote sminuzzate e i cubetti di pepe. Quindi aggiungere la pancetta tritata, i pomodori freschi tritati e il concentrato di pomodoro.
Passaggio 3
Aggiungere la frittura di verdure al brodo con le patate bollite. Portare a bollore e aggiungere alla zuppa il cavolo cappuccio e le prugne. Quando il cavolo è morbido, è il momento di aggiungere le barbabietole.
Passaggio 4
Cinque minuti prima che il borscht sia pronto, va condito con aglio, alloro, succo di limone, zucchero ed erbe aromatiche. Quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per circa mezz'ora.
