Se vuoi imparare a fare il formaggio fatto in casa con le tue mani, che è più economico e più gustoso del formaggio acquistato in negozio, prova una delle seguenti semplici ricette.
Fare il formaggio in casa è abbastanza facile. Non ti occuperà molto del tuo tempo. In cambio, riceverai un prodotto davvero gustoso e salutare che sarà sempre disponibile senza preoccuparti dei moderni prezzi dei formaggi e dell'assortimento del negozio.
Formaggio duro fatto in casa
Portare a ebollizione il latte e aggiungere la ricotta, grattugiata in un frullatore. Mescolare il composto fino a quando il siero non esce. Filtrare la base di formaggio attraverso un colino con una garza in modo che tutto il liquido sia di vetro. Macinare l'uovo e il burro con un composto, mettendo il formaggio a bagnomaria. Per evitare che il composto si attacchi alle pareti mentre mescoli, puoi aggiungere un po' più di burro. L'impasto ottenuto va lavorato con le mani su un tagliere in modo che il formaggio fatto in casa sia il più omogeneo possibile. Quindi forma la forma più comoda per te (salsiccia, cerchio) e avvolgi con pellicola o pellicola.
Formaggio casereccio
Mescolare latte e sale e portare a bollore. Sbattere le uova con la panna acida e versare delicatamente il composto nel latte bollente. Mescolare il liquido sul fuoco per 3 minuti fino a quando si formano i fiocchi. Filtrare il formaggio attraverso un colino con una garza, strizzarlo bene e riporlo sotto il carico in frigorifero per tutta la notte.
Mascarpone fatto in casa con panna acida
Prendete una casseruola e metteteci sopra uno scolapasta con uno spesso strato di garza. Mettere la panna acida fredda in uno scolapasta e legare saldamente la garza in modo che la massa sia compatta. Posizionare sopra un carico fino a 4 kg e inviare l'intera struttura al frigorifero per 3 giorni. Il siero rimasto nella casseruola può essere utilizzato per torte o frittelle. E il mascarpone fatto in casa risultante può essere aggiunto non solo ai dolci, ma anche spalmato sul pane tostato al posto del burro.
