L'agnello al forno con verdure è uno dei piatti classici della cucina caucasica. Un piatto sostanzioso con un aroma specifico è perfetto per le rumorose riunioni domenicali con gli amici nel cortile di casa.
È necessario
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- 1 kg di agnello;
- 200 g di cipolle;
- 250 g di zucchine;
- 250 g di melanzane;
- 250 g di pomodori;
- 200 g di peperone (preferibilmente in diversi colori);
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai olio vegetale;
- 5-6 rametti di timo;
- sale
- spezie
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare l'agnello giovane in acqua corrente fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta. Rimuovere tendini e pellicole. Tagliare quasi tutto il grasso, lasciandone un po' in modo che, una volta cotta, la carne risulti morbida e succosa. Si prega di notare che il grasso dovrebbe essere bianco e dall'aspetto simile alla cera. Tagliare la carne a tocchetti.
Passo 2
In una ciotola, unire l'olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) il timo, l'aglio schiacciato, il sale e il pepe. Grattugiare i pezzi di agnello con la marinata risultante e lasciar marinare. Idealmente, devi marinare la carne per circa 10 ore, ma se non hai un tale margine di tempo, limitati ad almeno 1-2 ore.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle. Lavate tutte le verdure in acqua corrente. Tritare la cipolla a semianelli, i pomodori e le zucchine - a pezzetti, melanzane e peperoni - a cubetti di media grandezza.
Passaggio 4
Unire le verdure tritate in una ciotola. Aggiungere sale e spezie. Mescolare e mettere in una teglia da forno. Adagiare sopra la carne marinata.
Passaggio 5
Mettere la manica preparata in una pirofila ignifuga e cuocere in forno preriscaldato per 80-90 minuti a 180 °C.
