La pasta è uno dei piatti più apprezzati non solo in Italia, ma anche in molti altri paesi del mondo. Tuttavia, questo piatto è anche uno dei più facili da preparare. Per impastare la pasta bastano farina, uova, acqua e sale.
Ci sono diversi segreti per fare la pasta perfetta, ovvero:
1. La vera pasta italiana è fatta con farina dura e acqua di sorgente. Spesso, un tale impasto viene preparato se la casa ha un robot da cucina e una macchina speciale per stendere l'impasto.
2. Se si utilizza la farina morbida, alla farina vengono aggiunte le uova al posto dell'acqua (un uovo ogni cento grammi di farina).
3. Non dimenticare mai di setacciare la farina, è molto importante che sia perfettamente pulita. La setacciatura aiuterà anche a ossigenare la farina.
4. Ci vogliono circa 15 minuti per impastare la pasta e spesso piegare e allungare l'impasto, a causa del quale viene prodotto il glutine. Tuttavia, vale la pena ricordare che anche impastare l'impasto troppo a lungo non vale la pena, può, al contrario, distruggere il glutine.
5. Dopo aver finito di impastare l'impasto, riporlo in un luogo fresco per 30 minuti, così diventerà più elastico e sarà più facile stenderlo.
6. Se la tua casa non ha una macchina per stendere la pasta speciale e intendi utilizzare un normale mattarello, spolvera la superficie su cui lavorerai. Si consiglia di stendere l'impasto in piccoli pezzi, questo sarà molto più conveniente. Devi stendere l'impasto da te stesso, mentre giri costantemente lo strato. Si consiglia di piegare più volte l'impasto e stenderlo nuovamente.
Lo spessore ideale per l'impasto della pasta dovrebbe essere di circa due millimetri.
7. Puoi tagliare la pasta sia nella tagliapasta che da solo con un normale coltello, che deve essere prima infarinato o con una rotella speciale per tagliare pizza e pasta. Prima di tagliare l'impasto, assicurati di cospargerlo di farina. Lasciare le strisce tagliate per un po 'in modo che possano asciugarsi.
8. Se non vuoi cuocere tutta la pasta, puoi asciugarla anche con un'asciugatrice convenzionale. La pasta dovrebbe asciugarsi per 24 ore. In un contenitore asciutto e ben chiuso, una tale pasta può essere conservata per non più di un mese.
Puoi anche congelare la pasta. Stendilo prima su una tavola nel congelatore e, quando si congela, puoi metterlo in un sacchetto e conservarlo per un massimo di sei mesi.
9. Per cuocere bene la pasta, ricordatevi di cuocerla in abbondante acqua. Cento grammi di pasta vanno bolliti in un litro d'acqua. La pasta va buttata solo in acqua bollente e ben salata. Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungere un po' di olio vegetale all'acqua durante la cottura. E ricordate che il tempo medio di cottura della pasta è di circa 10 minuti, la pasta deve essere un po' cruda.
Puoi condire la tua pasta con il sugo che preferisci.
