I piatti italiani sono molto popolari tra i russi. Lasagne, pasta, pizza e insalate varie sono cibo molto soddisfacente e delizioso, intriso di sapore italiano. E anche a casa, puoi ripetere la famosa pasta alla carbonara, avendo in magazzino qualche segreto di cucina.
La vera pasta italiana è la pasta di grano duro. Contengono una grande quantità di glutine, contengono una quantità minima di grassi e amido, quindi non puoi aver paura di guadagnare chili in più dal loro uso.
È la pasta di grano duro che può diventare il segreto principale della preparazione di alta qualità della vera pasta alla carbonara. Ciò significa che in ogni caso non vale la pena risparmiare su questo componente.
La pasta alla carbonara è composta da più componenti: prima di tutto, è la pasta stessa, che ormai può essere acquistata in qualsiasi negozio. Il secondo componente del famoso piatto è la componente di carne. In Italia questa è la pancetta - pancetta di maiale, che viene tenuta sotto sale per lungo tempo.
Il guanciale, che piace anche agli italiani, può diventare anche un componente della carne. Si tratta di guance di maiale strofinate con pepe rosso, sale e condimento al timo. Gli italiani preparano in casa questo ingrediente per la carbonara, mettendo in salamoia la carne per tre settimane.
In Russia, il guanchiale o la pancetta è abbastanza problematico da trovare, ovviamente si possono acquistare una testa e una pancetta di maiale, salarle in casa. Ma il processo richiede molto tempo. Pertanto, per realizzare una deliziosa pasta alla carbonara, è sufficiente utilizzare la pancetta magra. Tagliatela a striscioline sottili oa cubetti.
Affinché la carne possa rivelare tutto il suo gusto e profumo, è necessario aggiungere qualche goccia di vino rosso secco durante la frittura. Non aver paura, un piatto del genere può essere dato anche ai bambini. Inoltre, durante la frittura, vale la pena aggiungere l'aglio tritato finemente alla pancetta, perché è lui che si sposa bene con i prodotti a base di carne.
Uno dei segreti per fare la vera pasta alla carbonara è l'aggiunta di salsa all'uovo. Le uova devono essere fresche, nel piatto vengono utilizzati solo tuorli. Peparli molto bene, mescolare con il formaggio. Per rendere la salsa più tenera e meno densa, puoi aggiungere della panna. Alcuni cuochi credono che l'acqua in cui è stata cotta la pasta sia migliore per il condimento, darà al piatto un vero sapore italiano.
I cuochi sconsigliano l'aggiunta di sale alla salsa, è meglio non risparmiare pepe nero macinato durante la preparazione.
Non aver paura di usare i tuorli crudi per la salsa, perché sotto l'influenza dell'acqua calda e della pasta appena cotta, cucineranno e non ci saranno danni al corpo da parte loro.
L'ultimo ingrediente della pasta alla carbonara è il formaggio, che viene aggiunto al condimento. Per ottenere il gusto perfetto. Ci sono due tipi di formaggio che vale la pena usare. In Italia si usano parmigiano e pecorino romano.
La pasta alla carbonara va servita calda fino a quando la pasta ha perso la sua consistenza densa sotto l'influenza del sugo.
Come puoi vedere, ci sono molti segreti per fare la vera pasta alla carbonara italiana, ma sono tutti semplici. Questo ti permetterà di cucinare il tuo piatto preferito a casa in modo che sarà difficile distinguerlo dalla versione del ristorante.
