La pasta è da tempo protagonista tra gli altri piatti. Ha guadagnato la sua popolarità grazie alla sua facilità di preparazione. Molto spesso, la pasta si trova nella cucina italiana e asiatica. In Russia, la pasta è più spesso chiamata pasta: puoi acquistarla in qualsiasi negozio, ma se vuoi sperimentare in cucina, la pasta può essere facilmente preparata con ingredienti semplici.
Farina per pasta
Per la classica pasta italiana bisogna scegliere semola di grano duro, e cuocere l'impasto in acqua. Quando si utilizza il grano tenero, aggiungere 1 uovo ogni 100 grammi di farina. Per rendere l'impasto elastico ed omogeneo, la farina deve essere setacciata, questo non solo garantisce l'assenza di impurità, ma la satura anche di ossigeno.
Impasto per pasta
Per ottenere la pasta perfetta, lavorate l'impasto per almeno 15 minuti. L'impasto finito deve "riposare" in un luogo fresco per 30 minuti.
Come stendere la pasta
Stendere l'impasto su un piano infarinato. Se è necessario dividere l'impasto in più parti, coprire le parti inutilizzate con un panno umido in modo che non si secchino. Devi stendere l'impasto da te stesso, girando lo strato costantemente risultante. Lo spessore ideale per l'impasto della pasta è massimo di 2 millimetri.
Come tagliare la pasta
Idealmente, l'impasto dovrebbe essere tagliato con una macchina speciale: un taglia pasta. Se questa unità non è disponibile in cucina, puoi usare un coltello affilato con una lama sottile o una rotella per tagliare la pasta. Le strisce finite dovrebbero asciugarsi, quindi non è necessario chiuderle.
Come conservare la pasta
La pasta fatta in casa può essere conservata solo dopo che è completamente asciutta. Per questo vengono utilizzate asciugatrici speciali o un'asciugatrice convenzionale. Nel secondo caso, devi coprire la pasta con un tovagliolo di carta, altrimenti la polvere si depositerà su di essa. Devi stendere la pasta in modo che non si attacchi. Puoi conservare la pasta fatta in casa fino a un mese. Potete conservare la pasta in congelatore stendendola su una teglia capiente e coprendola con della pellicola, in tal caso la durata si allunga a 6 mesi. È meglio cuocere una piccola quantità di pasta in modo che non perda il suo sapore durante la conservazione.
