Shanga è una torta piatta simile a una cheesecake, ma non dolce. Non c'è scanalatura nella torta, il ripieno deve essere spalmato sull'impasto. Questo piatto del nord russo diversifica perfettamente il digiuno. Prepariamo lo shangu con i funghi.
È necessario
- - 150 g di funghi freschi;
- - 1 cipolla;
- - mezzo sedano rapa.
- - 1 peperoncino piccante.
- Per 1 kg di pasta lievitata:
- - 600 g di farina di frumento;
- - 290 ml di acqua;
- - 150 ml di olio vegetale;
- - 20 g di lievito;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 bicchiere di orzo perlato;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - maionese magra, pepe nero, sale, acqua qb.
Istruzioni
Passo 1
Inizia a cucinare lo shangu ai funghi la sera. Immergere l'orzo perlato durante la notte, cuocere il porridge soffice - i chicchi dovrebbero aprirsi. Se i chicchi sono molto morbidi, allora è il momento di scolare l'acqua in eccesso. Potete fare l'impasto anche la sera o acquistarne uno già pronto.
Passo 2
Preparare l'impasto in modo sicuro. Sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua e zucchero. Setacciare la farina, versare il lievito, l'acqua rimanente, il sale. Impastare l'impasto con un cucchiaio, quindi versare l'olio vegetale, impastare fino a che liscio con le mani. Lascia lievitare l'impasto finito.
Passaggio 3
Mondate il sedano, tagliatelo a rondelle, fatelo rosolare in poco olio. Aggiustate di sale, fate cuocere fino a quando saranno morbide con un po' d'acqua. Soffriggere separatamente i peperoni, i funghi e le cipolle finché sono teneri e schiacciare il sedano morbido. Aggiungere i funghi fritti e il porridge di orzo perlato, mescolare. Grazie al sedano, il ripieno acquisirà la densità richiesta.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 6 pezzi. Metti le tortillas sopra la pergamena. Condire con olio (profumato: aneto, aglio o basilico). Distribuire il ripieno sulle tortillas. Cuocere finché sono teneri a temperatura media del forno. Tempo di cottura - da 15 minuti a 40, tutto dipende dalle dimensioni dello shangi ai funghi e dallo spessore delle tue tortillas. Lo shangu di funghi pronto viene solitamente servito con pesce salato.
