Le cene di famiglia si uniscono e non c'è niente di più bello che riunirsi attorno a un'enorme tavola rotonda con tutta la famiglia e provare il delizioso pilaf uzbeko. Esistono circa cento tipi di ricette per preparare questo piatto popolare in tutto il mondo, e ognuna ha le sue sfumature e i suoi trucchi.
È necessario
- - 1,5 kg di polpa di agnello
- - 250 g di cipolle
- - 5 carote rosse grandi e carote gialle da 1,4 kg
- - 2 teste d'aglio
- - 200 g di grasso di coda
- - 100 g di uvetta
- - 1 kg di riso a chicco lungo
- - 200 g di piselli (ammollati in anticipo)
- - spezie piccanti (cumino, pepe in grani, zafferano, sale)
Istruzioni
Passo 1
Riscaldare il calderone fino a quando diventa rosso. Tagliare il grasso di montone a pezzi di media grandezza, di circa 2 x 2 cm, e ripiegarli in un calderone, scioglierli completamente e togliere i ciccioli con una schiumarola. Assicurati di sciacquare la carne e tagliarla in porzioni abbondanti, asciugarla per evitare schizzi di olio bollente e gettarla nel grasso bollente.
Passo 2
Mescolando, friggere la carne fino a doratura. Tagliate la cipolla a striscioline e aggiungetela alla carne fritta. Tagliate le carote a grosse strisce oblunghe e mandatele insieme alle spezie, ai piselli ammollati e all'aglio nel calderone e fate cuocere a fuoco lento per poco meno di un'ora.
Passaggio 3
A questo punto, sciacquare il riso, immergerlo il più a lungo possibile. Prima di stendere il riso per la carne, sciacqualo ancora un paio di volte e solo dopo uniscilo alla carne. Non mischiare il riso con carne e verdure, ma solo lisciare la superficie e far sobbollire sotto un coperchio ben chiuso fino a cottura del riso.
Passaggio 4
Quando il pilaf è pronto, togliere la carne e tagliarla a pezzi più piccoli, e mescolare bene tutto il pilaf. Mettere il pilaf su un piatto in un mucchio, e accanto ad esso, mettere la carne, qualche spicchio d'aglio e la tradizionale insalata di verdure aichichuk.
