Questa è una torta molto gustosa, e si differenzia da tutte le altre in quanto contiene un gran numero di prodotti che si abbinano bene tra loro.
È necessario
- Per il test:
- - uova - 2 pezzi;
- - latte - 4 cucchiai. cucchiai;
- - burro - 125 grammi;
- - zucchero - 100 grammi;
- - vaniglia - 1 confezione;
- - farina - 200 grammi;
- - sale;
- - amido - 50 grammi;
- - lievito in polvere - 10-12 grammi;
- - cacao - 50 grammi;
- - liquore di mandorle amare o cognac - 3 cucchiai;
- - cracker macinati (per la forma) - 3 cucchiai.
- Per la crema:
- - gelatina (4 foglie) - 10 grammi;
- - crema - 200 millilitri;
- - caffè solubile 5 cucchiai;
- - ricotta - 500 grammi;
- - zucchero vanigliato - 3 confezioni.
- - Inoltre:
- - composta di ciliegie - 1/2 litro;
- - succo di ciliegia - 1/4 di litro;
- - amido - 20 grammi;
- - zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- - cannella - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- - limone - 1 pezzo.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere bene i tuorli con un mixer con lo zucchero, il latte e la sabbia di vaniglia. Scaldare il burro, unirlo ai tuorli montati. Mescolare la farina con il cacao, la fecola e il lievito. Montare a neve gli albumi, unirli ai tuorli, alternandoli agli ingredienti secchi preparati in precedenza.
Passo 2
Ungete la base e cospargetela di pangrattato. Versare l'impasto finito nella base, livellare delicatamente. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Infornare per 25 minuti.
Passaggio 3
Decantare le ciliegie. Scegli tra composta, ossa. Far bollire la fecola (20 grammi) con il succo, la scorza grattugiata e la cannella. Quando inizia ad addensarsi, versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero alle ciliegie se lo si desidera. Mettere il composto in un luogo fresco.
Passaggio 4
Tagliare il biscotto raffreddato in due parti. Cospargere con liquore o cognac. Mettere metà delle ciliegie sul fondo della crostata. Ricoprire con la seconda parte del biscotto, adagiare sopra le ciliegie. Montare la panna con lo zucchero, il caffè e la vaniglia. Sciogliere la gelatina in acqua. Quindi aggiungere 5 cucchiai lì. cucchiai di purea di ricotta. Ungere la torta e i lati con la ricotta addensata. Mettere in frigo a infusione per 2 ore. Spolverare con cacao e ciliegie prima di decorare.
