Il plov è il piatto più diffuso e preferito dagli uzbeki. Viene preparato non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni solenni. Ci sono 4 modi di cucinare il pilaf: Khorezm, Bukhara, Fergana e Samarcanda. Con qualsiasi metodo, il riso in pilaf dovrebbe risultare friabile. È destinato agli ospiti nei giorni del matrimonio.
È necessario
- - 750 g di agnello o manzo
- - 900 g di riso
- - 500 g di cipolle
- - 900 g di carote
- - 300 g di olio vegetale
- - 100 g di uvetta gialla
- - 1,5 g di zafferano
- - spezie e sale qb
Istruzioni
Passo 1
Scolare e sciacquare il riso, farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Ripiegare e lasciare scolare l'acqua. Colorate metà del riso con lo zafferano.
Passo 2
Lessate le carote e le cipolle, tagliate a listarelle, in poca acqua salata. Lessare la carne a pezzi grandi fino a metà cottura.
Passaggio 3
Metti i pezzi di carne bolliti sul fondo della pentola, aggiungi grasso, brodo o acqua, quindi metti carote e cipolle. Adagiate sulle carote l'uvetta gialla leggermente lessata e, per ultimo, il riso colorato e non colorato in 4-5 strati. Chiudete bene il calderone e fate sobbollire a fuoco basso.
Passaggio 4
Al momento di servire su un piatto adagiare a strati il riso, le carote con l'uvetta e i pezzi di carne. Servire caldo.
